RRI.CO.ID, Yogyakarta - Inovasi varian rasa menjadi salah satu strategi yang dilakukan Bakpia Pathok 25 untuk menarik minat wisatawan sekaligus memenuhi selera konsumen yang semakin beragam. Pengawas Bakpia Pathok 25, Ahmad Sudrajat, mengatakan pada awalnya bakpia pathok hanya memiliki satu varian rasa, yakni kacang hijau sebagai rasa original bakpia khas Yogyakarta.

"Awalnya hanya kacang hijau, karena memang itu yang pertama kali dibuat di Kawasan Pathok, itu yang original," ujar Ahmad, beberapa waktu lalu.

Namun seiring perkembangan waktu, pihaknya mulai menghadirkan berbagai varian baru. Inovasi ini tidak lepas dari kreativitas tim produksi serta permintaan langsung dari konsumen.

"Kadang konsumen minta dibuatkan rasa tertentu, seperti durian atau telo ungu, akhirnya kami kembangkan. Sekarang sudah ada sekitar sembilan sampai sepuluh varian rasa," katanya.

Beberapa varian yang tersedia di antaranya kacang hijau, telo ungu, durian, keju, cokelat, nanas, green tea, cappuccino, susu, hingga kumbu hitam atau kacang merah. Selain itu, tersedia juga paket campuran dalam satu kotak yang berisi beberapa rasa sekaligus, seperti keju, cokelat, dan nanas.

Menurut Ahmad, varian durian menjadi salah satu produk unggulan karena menggunakan bahan asli tanpa perasa tambahan. "Untuk durian, kami benar-benar menggunakan buah durian asli dengan kualitas baik. Varian durian ini masuk kategori premium," ucapnya.

Selain durian, varian premium lainnya di antaranya kacang hijau, keju, cokelat, telo ungu, cappuccino, susu, green tea, nanas, dan kumbu hitam. Sementara varian original tersedia dengan pilihan rasa kacang hijau, keju, cokelat, nanas, dan aneka rasa.

Bakpia Pathok 25 juga menghadirkan inovasi terbaru yakni varian cokelat lumer yang menawarkan sensasi isian lebih lembut di dalam bakpia.

Dari sisi harga, bakpia varian regular dibanderol Rp36.000 per kotak. Sementara varian premium dijual dengan harga Rp53.000 per kotak. Adapun varian cokelat lumer sebagai produk terbaru dipasarkan sekitar Rp38.000 per kotak.

Meski pilihan rasa semakin beragam, Ahmad menyebut varian kacang hijau masih menjadi favorit utama konsumen. "Misalnya orang beli sepuluh kotak, biasanya lima kotak tetap kacang hijau. Sisanya baru varian lain seperti durian, keju, atau cokelat," ujarnya.