RRI.CO.ID, Yogyakarta - Setiap orang memiliki cara masing-masing untuk menikmati daging kurban. Ada yang dimasak gulai, tongseng, bahkan sate sesuai selera.
Tapi tahukah anda, bahwa tidak semua daging yang disate itu bebas dari karsinogen? Menteri Kesehatan Republik Indonesia, Budi Gunadi Sadikin menyampaikan tipsnya memasak date daging melalui unggahan di akun pribadi instagramnya @bgsadikin tentang bahaya karsinogen pada daging yang disate.
Pasalnya, proses pembakaran daging yang berlebihan hingga menghasilkan bagian gosong berwarna hitam berpotensi membentuk senyawa karsinogenik yang dapat berdampak buruk bagi kesehatan. “Perhatikan baik-baik saat membakar sate. Sate yang item-item gosong itu, secara kimia, ternyata mirip dengan kandungan karsinogen yang ada di asap rokok. Yang item-item ini secara medis namanya HCA dan PAH, yang merupakan golongan senyawa karsinogenik berbahaya,’’ katanya.
Menurut menkes, risiko pembentukan senyawa tersebut semakin tinggi ketika lemak daging terkena panas berlebih saat proses pembakaran. Lemak yang menetes ke bara api dapat menghasilkan asap yang kemudian menempel kembali pada permukaan daging dan membentuk senyawa karsinogenik.
Untuk mengurangi risiko tersebut, masyarakat disarankan menerapkan beberapa langkah sederhana saat mengolah sate. Salah satunya dengan melakukan marinasi menggunakan bumbu alami seperti kunyit dan serai sebelum daging dibakar.
Langkah ini diketahui dapat membantu menekan pembentukan senyawa karsinogenik secara signifikan. “Cara tersebut dapat mengurangi karsinogen hingga 90 %,” ucapnya.
Tips selanjutnya menurut menkes, teknik pre-cook atau memasak daging terlebih dahulu sebelum dibakar juga dapat menjadi alternatif yang lebih sehat. Daging dapat direbus hingga matang, kemudian dibakar sebentar untuk memberikan aroma khas sate tanpa harus terpapar panas tinggi dalam waktu lama. Tertarik untuk mencoba tips dari Menkes?
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....