KBRN, Semarang: Susu kita ketahui sangat bermanfaat bagi kesehatan, tetapi ada beberapa orang yang tidak dapat mengkonsumsinya karena mengandung laktosa. Kondisi ini disebut intoleransi laktosa, ditandai dengan gangguan pencernaan akibat tubuh tidak dapat mencerna laktosa.

Menurut DR. Laksmi Hartajanie, MP dari Soegijapranata Catholic University, intoleransi laktosa bisa diganti dengan konsumsi susu fermentasi. Susu fermentasi adalah susu yang mengandung bakteri baik probiotik yang dapat memecah asam laktosa sehingga dapat diterima tubuh.

Susu fermentasi mempunyai manfaat untuk menaikkan imun, membuat kesehatan pencernaan lebih baik karena meningkatkan bakteri baik dalam usus. Sehingga saluran cerna terhindar dari infeksi bakteri jahat.

Pada dasarnya, semua susu dapat difermentasi, mulai dari susu sapi, kambing, kedelai, tinggal ditambahkan dengan bakteri asam laktat. Ada beberapa jenis susu fermentasi, diantaranya yogurt dan kefir.

Dalam dialog Semarang Siang Ini, Senin (13/1/2025) DR. Laksmi menyampaikan, ada cara mudah untuk membuat susu fermentasi sendiri. Bahannya cukup susu dan yogurt plain.

Cara pembuatannya, susu segar dipasteurisasi atau dipanaskan, cukup sampai hampir mendidih, jangan sampai mendidih agar tidak pecah. Lalu dinginkan sampai suhu sekitar 35-40 derajat, beri yogurt plain 5 % dari susu.

Aduk susu dan yogurt plain sampai menyatu, tutup toples, cukup tutup saja, tidak perlu dirapatkan atau diulir. Biarkan selama 24 jam, keesokan harinya susu fermentasi bisa dikonsumsi.

Susu fermentasi tahan 4-8 minggu di kulkas, karena pertumbuhan bakteri dapat diperlambat dalam suhu dingin. Jika menginginkan rasa manis bisa ditambahkan gula, atau buah sesuai selera.