RRI.CO.ID, Tuban – Komoditas ikan lele hasil budidaya di Kecamatan Plumpang, Kabupaten Tuban, mulai dikembangkan menjadi berbagai produk olahan seperti tepung, mi, dan biskuit tinggi protein. Diversifikasi produk ini dilakukan melalui pendampingan Tim Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) Universitas PGRI Ronggolawe (UNIROW) Tuban kepada kelompok usaha CV Nurul Hikmah.

Program tersebut merupakan bagian dari Skema Pemberdayaan Berbasis Masyarakat (PBM) Tahun Anggaran 2026 yang didukung Direktorat Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (DPPM) Kementerian Pendidikan Tinggi, Sains, dan Teknologi. Ketua Tim PKM UNIROW Tuban, Puji Rahayu, mengatakan sebelum pendampingan, proses pengeringan daging lele masih mengandalkan sinar matahari sehingga membutuhkan waktu sekitar tiga hari dan bergantung pada kondisi cuaca.

Menurutnya, penggunaan alat food dehydrator dengan suhu terkontrol 50–60 derajat Celsius membuat proses pengeringan menjadi lebih singkat, yakni sekitar enam hingga delapan jam. "Dengan adanya alat ini, proses pengeringan menjadi lebih teratur dan hasilnya lebih konsisten. Kami juga semakin termotivasi untuk mengembangkan berbagai produk olahan lele yang memiliki nilai tambah," kata Puji, Kamis, 6 Agustus 2026.

Selain pengenalan teknologi pengolahan, tim pendamping juga memberikan pelatihan mengenai penyusunan standar operasional prosedur (SOP) produksi, pencatatan keuangan sederhana, pemasaran digital, desain kemasan. Serta pendampingan pengurusan legalitas usaha seperti Nomor Induk Berusaha (NIB) dan Pangan Industri Rumah Tangga (P-IRT).

Puji menjelaskan, pendampingan tersebut ditujukan untuk meningkatkan kapasitas pelaku usaha dalam mengelola produksi dan mengembangkan produk olahan berbasis lele. "Keberhasilan program tidak hanya diukur dari pemanfaatan teknologi yang diberikan, tetapi juga dari meningkatnya kapasitas dalam mengelola usaha, menghasilkan produk yang berkualitas, serta mengembangkan inovasi yang memberikan nilai tambah bagi masyarakat," ujarnya.

Diversifikasi produk diharapkan dapat menjadi salah satu alternatif bagi pelaku usaha untuk memperluas pasar dan mengurangi ketergantungan pada penjualan ikan lele dalam bentuk segar. Ke depan, kelompok usaha tersebut berencana meningkatkan kapasitas produksi, menambah variasi produk, serta memperkuat pemasaran melalui platform digital.