KBRN, Tuban: Bubur Muhdhor merupakan menu takjil yang hanya dapat di jumpai selama bulan puasa di Kabupaten Tuban. Takjil ini dibuat dengan resep khas timur tengah secara turun temurun, berlokasi di Masjid Muhdhor, Jalan Pemuda, Tuban. Oleh sebab itu bubur ini diberi nama bubur Muhdhor.

Takmir Masjid Al-Muhdhor, Alwi Ba'agil, menjelaskan, tentang awal mula ide pembuatan bubur ini tercetus pada tahun 1937, saat itu beberapa tokoh masyarakat tengah membahas rencana pembagian takjil berbuka puasa, yang kemudian muncul ide untuk membuat bubur.

"Pada saat itu belum ada tabung gas, jadi para tokoh masyarakat menggunakan kayu bakar. Dan untuk bahan masakan, masyarakat mengumpulkan iuran berupa bahan baku seperti beras, daging, dan bumbu bumbu lainnya. Bahkan, hingga ini pendanaan bubur Muhdhor ini juga masih berasal dari swadaya masyarakat," ujarnya, Sabtu (15/3/2025).

Dahulu, bubur muhdor ini hanya di bagikan kepada fuqoro/masakin saja, namun seiring berjalannya waktu, semakin banyak peminat dan masyarakat yang penasaran akan cita rasa bubur muhdor. Hingga pada akhirnya diproduksi lebih banyak untuk dibagikan kepada masyarakat umum.

"Alhamdulillah saat ini sekali produksi mencapai 50 kilo, dan semenjak adanya bubur Muhdhor ini tentu membuat masyarakat semakin tertarik akan masakan timur tengah. Ini juga menjadi ajang pengikat silaturahmi antar warga," ucapnya.

Resep bumbu khas timur tengah ini, kata Alwi sudah berasal dari satu keluarga keturunan arab yang tinggal di Tuban dan dibuat secara turun menurun.

Warga saat antri bubur muhdhor (Foto: RRI/Witra)

Sementara itu, salah-satu warga Kebonsari, Tuban, Yuni (50) mengaku selalu datang ke masjid Muhdhor untuk meminta bubur sebagai menu untuk buka puasa. Menurutnya, cita rasa bubur Muhdhor yang khas dan lezat ini, tidak pernah ia jumpai di tempat lain.

"Buburnya sangat enak, saya setiap ramadan pasti kesini untuk meminta bubur. Karena menu ini sangat cocok untuk buka puasa bersama keluarga," katanya.

Bahkan, Yuni dan ratusan warga Tuban lainnya rela menunggu dan mengantri sejak pukul 16.00 WIB, untuk bisa merasakan bubur Muhdhor ini.