Sambal Matah, Sensasi Pedas dan Segar yang Menggugah Selera

RRI.CO.ID, Bintan – Sambal menjadi salah satu pelengkap yang sulit dipisahkan dari kuliner masyarakat Indonesia. Salah satu yang kini banyak digemari adalah sambal matah, sambal khas Bali yang menawarkan perpaduan rasa pedas, segar dan aroma rempah yang kuat.

Berbeda dengan sambal pada umumnya yang diulek atau dimasak, sambal matah dibuat dari bahan-bahan yang diiris tipis. Bahan tersebut antara lain bawang merah, cabai rawit, serai dan daun jeruk, kemudian diberi perasan jeruk serta disiram minyak panas untuk mengeluarkan aroma dan cita rasanya.

Perpaduan rasa pedas dari cabai, segarnya jeruk, serta aroma serai dan daun jeruk membuat sambal matah cocok disantap bersama berbagai hidangan, mulai dari ayam, ikan bakar hingga makanan laut. Salah seorang penikmat kuliner di Kota Tanjungpinang Zulfindo Syahri mengatakan, sambal matah menjadi pilihan karena rasanya berbeda dengan sambal lainnya.

“Yang saya suka itu rasa pedasnya tetap terasa, tapi ada segarnya dari jeruk dan aroma serai. Kalau makan dengan ayam atau ikan bakar, rasanya jadi lebih nikmat,” kata Zulfindo, Rabu, 9 September 2026.

Penikmat kuliner lainnya, Fizi Fairuz, juga mengaku menyukai sambal matah. Menurutnya, tekstur sambal matah yang masih segar membuatnya terasa ringan dan nikmat saat disantap.

“Saya biasanya suka sambal yang pedas, tapi sambal matah ini ada rasa segarnya. Jadi walaupun pedas, tetap enak dan tidak membuat cepat bosan,” ujarnya.

Popularitas sambal matah pun membuat sambal khas Bali tersebut semakin mudah ditemui dalam berbagai sajian kuliner di Indonesia. Kehadiran sambal matah menjadi pilihan bagi masyarakat yang ingin menikmati sensasi pedas sekaligus kesegaran dalam satu hidangan.