3 ikat sayur pakis

3 sdm udang rebon

Telur ayam rebus 5 buah atau menyesuaikan

1000 ml santan kekentalan sedang

Secukupnya garam

Secukupnya kaldu bubuk

Secukupnya minyak goreng

Bumbu halus :

1 batang serai

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

6 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 ruas jari kunyit

2 ruas jari lengkuas

1 ruas jari kunyit

8 bh cabai ijo keriting

25 bh cabai rawit hijau

Cara membuat :

Langkah pertama yang harus cilakukan adalah menumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama rempah-rempah hingga wangi. Setelah bumbu tumis berbau harum, masukkan udang rebon, lalu tumis lagi hingga bumbu agak kering. Kemudian setelah bumbu masukkan santan secara perlahan lalu aduk rata dan tambahkan asam kandis. Kemudian bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Hati-hati dalam penambahan seasoning, karena udang rebon sudah asin. Masak sambil diaduk hingga mendidih agar santan tidak pecah. Setelah santan mendidih, masukkan sayur pakis. Aduk rata. Setelah itu masukkan telur rebus. Lalu teruskan memasakh hingga hingga sayuran empuk dan kuah set. Koreksi rasanya, lalu matikan api. Tuang ke atas piring saji, kemudian sajikan.

Sedikit tips sebelum mengolah daun pakis yakni terlebih dahulu pakis di cuci bersih dan direndam dengan air garam selama kurang lebih 10 menit agar batang pakis menjadi lebih lentur dan mudah di olah. Selain itu pilihlah pakis muda atau bagian pucuk daun agar sayuran yang dimasak tidak keras dan bisa dimakan oleh seluruh anggota keluarga.