KBRN,Takengon: Ikan salah satu pangan yang cepat membusuk jika dibiarkan lama di suhu ruang dan tidak segera diolah. Maka Anda perlu memilih ikan dengan kualitas segar. Memperhatikan kesegaran ikan hal yang harus dilakukan, terlebih ketika membeli ikan dalam jumlah banyak. Selain menghindari ikan busuk, memilih ikan segar sangat penting bagi kesehatan.

Membedakan ikan segar dan tidak segar sebenarnya bisa dilihat dari bentuk ikan tersebut. Adapun ciri- ciri ikan segar sebagai berikut:

• Secara fisik mata ikan segar, berwarna cerah putih dan hitam pada mata terlihat jelas, Bening tanpa ada cacat, mata ikan nampak menonjol atau cembung.

• Insang nampak berwarna merah dan tertutup lendir bening. Apabila warna insang sudah berubah coklat maka di pastikan ikan tersebut sudah busuk.

• Ikan Segar memiliki warna terang (tidak pudar), lendir bening.

• Ikan segar memiliki bau spesifik ikan segar, seperti bau laut.

• Daging warna cerah spesifik jenis ikan, padat, bila ditekan bekasnya segera hilang.

• Sisik ikan segar menempel kuat pada kulit (tidak mengelupas)

• Dinding perut ikan segar utuh dan elastis.

• Keadaan tubuh ikan segar tenggelam di air tidak mengapung.