KBRN. Takengon : Kerupuk jangek adalah kerupuk yang terbuat dari kulit sapi. Dalam bahasa Minangkabau, "jangek" merujuk pada kulit sapi yang digunakan untuk membuat kerupuk ini. Kerupuk jangek merupakan salah satu jenis kerupuk khas Indonesia, terutama populer di daerah Sumatera Barat.

Proses pembuatan kerupuk jangek dimulai dengan merebus kulit sapi hingga empuk, kemudian dibumbui dengan berbagai rempah, dijemur hingga kering, dan terakhir digoreng hingga mengembang dan renyah. Kerupuk jangek memiliki tekstur yang sangat renyah dan rasa gurih yang khas, dan sering dijadikan sebagai camilan atau pelengkap hidangan.

Kerupuk jangek juga dikenal dengan rasa yang gurih dan sedikit berlemak, serta warnanya yang keemasan saat digoreng. Selain itu, kerupuk jangek sering disajikan dalam berbagai acara tradisional dan sebagai oleh-oleh khas dari daerah Minangkabau. Berikut adalah cara membuat kerupuk jangek (kerupuk dari kulit sapi) yang renyah.

Bahan - bahan :

• 500 gram kulit sapi (dapat dibeli di pasar atau toko bahan makanan)
• 1 sendok teh air jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan bawang putih bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk (opsional, bisa ditambah jika suka)
• 1 sendok teh penyedap rasa (opsional)
• Air secukupnya untuk merebus
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Persiapkan Kulit Sapi:

   • Bersihkan kulit sapi dengan air bersih. Potong kulit sapi sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Anda bisa memotongnya kecil-kecil atau sesuai selera.
   • Rebus kulit sapi dalam air mendidih selama sekitar 30-60 menit. Tambahkan sedikit air jeruk nipis dan garam ke dalam rebusan untuk membantu menghilangkan bau amis.

2. Membumbui Kulit Sapi:

   • Setelah kulit sapi empuk dan cukup matang, angkat dan tiriskan.
   • Taburkan bawang putih bubuk, garam, ketumbar bubuk, dan penyedap rasa (jika digunakan) ke atas kulit sapi yang sudah direbus. Aduk rata dan diamkan selama beberapa saat agar bumbu meresap.

3. Proses Pengeringan:

   • Setelah bumbu meresap, jemur kulit sapi di bawah sinar matahari langsung selama 1-2 hari hingga benar-benar kering dan keras.
   • Anda juga bisa menggunakan oven dengan suhu rendah (sekitar 50-70°C) untuk mengeringkan kulit sapi lebih cepat jika tidak ada sinar matahari.

4. Menggoreng Kerupuk:

   • Setelah kulit sapi kering dan keras, panaskan minyak dalam wajan.
   • Goreng kulit sapi kering dalam minyak panas hingga kerupuk mengembang dan berwarna kecokelatan. Pastikan suhu minyak cukup panas agar kerupuk cepat mengembang dan renyah.
   • Angkat dan tiriskan kerupuk yang sudah matang.

5. Penyajian:

   • Kerupuk jangek siap dinikmati sebagai camilan renyah atau pelengkap makan. Simpan kerupuk dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

Nikmati kerupuk jangek yang renyah dan gurih!