KBRN, Redelong : Telur dadar Padang adalah salah satu lauk khas Minang yang selalu menggugah selera. Teksturnya tebal, empuk di dalam, dan sedikit renyah di luar dengan aroma khas dari daun jeruk dan daun kunyit yang harum. Menu ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, baik di rumah maupun di warung nasi Padang.

Keistimewaan telur dadar Padang terletak pada campuran bumbu dan cara memasaknya. Tidak hanya telur, bahan lain seperti tepung terigu, daun jeruk, seledri, dan daun kunyit turut memperkaya cita rasa dan tekstur. Proses penggorengan juga dilakukan dengan minyak cukup banyak agar telur matang merata dan berwarna keemasan.

Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:

Bahan Utama:

• 5 butir telur ayam, kocok lepas

• 3 sendok makan tepung terigu

• 3 lembar daun jeruk, iris halus

• 1 lembar daun kunyit

• ½ sendok teh merica bubuk

• 5 butir bawang merah, iris tipis

• 3 batang seledri, iris halus

• 1 batang daun bawang, iris

• 2 sendok teh kaldu ayam

• 200 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai keriting

• 2 buah cabai merah

• 3 butir bawang merah

• 1 buah tomat

• 4 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat:

1. Tumis semua bahan bumbu halus hingga harum dan matang.

2. Dalam wadah besar, campurkan telur yang telah dikocok dengan tepung terigu, bumbu halus yang sudah ditumis, daun jeruk, daun kunyit, merica, bawang merah, seledri, dan daun bawang.

3. Tambahkan kaldu ayam, kemudian aduk semua bahan hingga rata dan menyatu sempurna.

4. Panaskan wajan dengan minyak goreng yang cukup banyak agar telur tidak mudah gosong.

5. Tuang adonan telur, goreng dengan api sedang hingga bagian bawah berwarna keemasan, kemudian balik perlahan agar matang merata di kedua sisi.

6. Setelah matang sempurna, angkat dan tiriskan.

Telur dadar Padang siap disajikan! Aroma harum daun jeruk dan daun kunyit berpadu dengan rasa gurih telur menjadikannya lauk yang sempurna untuk menemani nasi putih hangat.

Untuk hasil lebih gurih dan tebal, gunakan wajan kecil dengan sedikit lebih banyak minyak saat menggoreng. Kamu juga bisa menambahkan sedikit cabai rawit jika menyukai cita rasa pedas khas Minang.