KBRN Redelong : Berikut adalah cara membuat ikan tenggiri asap :

Bahan-Bahan :

• 2 kg ikan tenggiri, bersihkan dan potong sesuai selera
• 2 sendok makan garam
• 2 sendok makan air jeruk nipis atau lemon (untuk menghilangkan bau amis)
• 1 liter air (untuk merebus)
• Kayu bakar atau serbuk kayu (misalnya, kayu jati atau kelapa) untuk proses pengasapan

Cara Membuat :

1. Persiapan Ikan :

   • Cuci bersih ikan tenggiri yang telah dipotong-potong.
   • Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 15-20 menit untuk menghilangkan bau amis.

2. Rebus Ikan :

   • Didihkan air dalam panci besar.
   • Masukkan ikan tenggiri ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 menit. Proses ini bertujuan agar ikan sedikit matang dan lebih mudah menyerap rasa saat diasapi.
   • Angkat ikan dan tiriskan.

3. Proses Pengasapan :

   • Siapkan alat pengasapan atau bisa menggunakan panggangan besar dengan rak.
   • Panaskan kayu bakar atau serbuk kayu di bawah rak panggangan.
   • Letakkan ikan di atas rak, pastikan ikan tidak menempel satu sama lain agar asap merata.
   • Tutup alat pengasapan dan biarkan ikan terasapi selama 3-4 jam. Sesekali periksa untuk memastikan suhu dan jumlah asap cukup merata.

4. Penyimpanan :

   • Setelah proses pengasapan selesai, biarkan ikan mendingin.
   • Ikan tenggiri asap bisa disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas atau dikemas dengan plastik vakum untuk menjaga kualitasnya.

Ikan tenggiri asap ini dapat langsung dinikmati atau diolah kembali dalam berbagai hidangan seperti sambal ikan asap, gulai, atau sup. Selamat mencoba!