KBRN, Takengon: Kopi wine merupakan hasil fermentasi yang membutuhkan waktu lama antara 30 – 60 hari sehingga memiliki cita rasa unik dengan aroma seperti wine (minuman anggur) tetapi jauh dari kata memabukkan.

Dilansir dari laman 1001 Indonesia, proses fermentasi dengan metode pengolahan kering sama sekali tidak memunculkan zat alkohol, prosesnya dengan menjemur semua bagian biji yang baru dipanen termasuk kulit cerinya (merah).

Aroma wine terbentuk dari getah yang terkandung dalam biji kopi, semakin banyak kadarnya maka aroma wine makin muncul dan biasanya getah kopi semakin banyak jika berada di ketinggian lebih dari 1.500 mdpl.

Selain proses fermentasi yang cukup lama, penyimpanan ceri kopi juga dilakukan ditempat khusus jauh dari bau-bauan lainnya yang dapat mempengaruhi aroma wine kopi.

Proses berikutnya adalah memisahkan kulit kopi dengan alat penggiling kopi untuk mendapatkan biji dan kemudian dijemur kembali.

Maka tidak heran proses yang cukup panjang membuat harga wine kopi kian melambung tinggi dibarengi peminat yang juga cukup banyak dari seluruh Indonesia.

Pelopor wine kopi paling terkenal adalah kopi Gayo yang rasanya telah diakui oleh dunia dan seluruh penggemar kopi di Tanah Air.