Dari Umbi Sederhana Jadi Bola-Bola Ubi yang Menggoda

RRI.CO.ID, Surakarta - Ubi ungu yang biasa dikenal sebagai makanan rumahan kini dapat disajikan dalam bentuk bola-bola ubi yang lebih menarik. Warna alami ungunya membuat camilan ini sangat mencolok, terutama ketika bagian dalamnya diisi dengan cokelat atau keju. Saat digoreng, bagian luar menjadi renyah, sementara bagian dalam tetap lembut.

Selain menarik dari tampilan warna, ubi jalar ungu juga kaya akan nutrisi, menjadikannya sebagai bahan pangan fungsional. Dikutip dari Badan Penyuluhan dan Pengembangan Tanaman Pangan menyatakan bahwa ubi jalar ungu mengandung antosianin dan senyawa fenolik yang terkait dengan aktivitas antioksidan, serta memiliki kandungan serat pangan.

Menurut Ranti salah satu pembuat jajanan kekinian di kota Solo mengatakan jika membuat bola bola ubi sangat tidak rumit. “Membuat Bola-bola ubi prosesnya praktis seperti awalnya umbi di kukus kurang lebih 20 menit. Setelah dikukus umbi dihaluskan lalu ubi di bentuk kecil-kecil dan diisi dengan tooping sesuai seleras. Proses terkahir bulatan ubi di goreng”, ungkapnya.

“Bola -bola Ubi sebelum disajikan bisa ditambah topping seperti coklat bubuk, parutan keju, susu kental, atau meses”, tambah Ranti. Salah satu penikmat Bola-Bola Ubi, Aqila. Dirinya lebih suka topping susu kental dan taburan parutan keju, karena perpaduan gurih dan manis bisa menyatu dengan camilan Bola-bola Ubi.

“Aku lebih suka topping susu kental dan taburan parutan keju, karena rasanya lebih gurih dan manis”, ungkapnya. Kreasi ini menunjukkan bahwa bahan pangan lokal dapat diolah menjadi jajanan modern tanpa kehilangan elemen dasarnya.

Bola-bola ubi bukan hanya sekadar camilan dengan warna menarik. Di balik penampilannya, ubi ungu menyimpan antosianin yang merupakan salah satu komponen bioaktif yang signifikan. Ubi ungu memiliki kesempatan untuk semakin dikenal sebagai bahan pangan lokal yang unik dan bermanfaat dengan berbagai macam kreasi. ( Fara LPU- Risa)

Referensi

• Kementerian Pertanian Republik Indonesia