RRI.CO.ID, Surakarta- Sushi merupakan makanan khas Jepang yang telah dikenal luas di berbagai negara, termasuk Indonesia, karena tampilannya menarik. Hidangan ini umumnya dibuat dari nasi yang diberi cuka, kemudian dipadukan ikan, seafood, sayuran, telur, rumput laut.
Keunikan sushi terletak pada keseimbangan rasa antara gurih, asam, manis, dan segar dalam satu sajian sederhana. Jenis sushi sangat beragam, mulai nigiri, maki, sashimi, hingga temaki yang disesuaikan selera masyarakat modern global.
Di Indonesia, popularitas sushi terus meningkat seiring berkembangnya restoran Jepang serta minat masyarakat terhadap makanan internasional. Tidak hanya berbahan ikan mentah, banyak sushi lokal menggunakan ayam, kepiting, telur, dan sayuran matang.
Sushi juga dikenal memiliki nilai gizi cukup baik karena mengandung protein dari ikan serta karbohidrat nasi. Kandungan omega tiga pada ikan membantu menjaga kesehatan jantung dan mendukung fungsi otak manusia optimal.
Penelitian dari Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Hasanuddin mengembangkan sushi berbahan beras jagung pulut lokal Sulawesi Selatan. Penelitian tersebut menunjukkan sushi dapat menjadi inovasi diversifikasi pangan berbasis bahan lokal bernilai ekonomi tinggi.
Selain itu, kualitas bahan baku ikan sangat menentukan keamanan konsumsi sushi terutama pada produk berbahan mentah. Penelitian mengenai kandungan gizi dan keamanan ikan konsumsi menegaskan pentingnya kesegaran bahan pangan laut.
Kini sushi bukan sekadar makanan asing, melainkan simbol perpaduan budaya kuliner yang terus berkembang di Indonesia. Kreativitas pelaku usaha menghadirkan sushi dengan cita rasa lokal membuat makanan ini semakin digemari berbagai kalangan.(Aris)
Referensi:
1. Hidayah, A.J., Syam, I.A., & Sri Rahayu Indah S. Sushi Berbahan Beras Jagung Pulut: Pengembangan Diversifikasi Pangan Guna Memanfaatkan Potensi Lokal Sulawesi Selatan. Berkala Ilmiah Mahasiswa Gizi Indonesia, Universitas Hasanuddin.
2. Verawati. Kandungan Gizi dan Keamanan Ikan Konsumsi dari Pasar Tradisional dan Modern. Jurnal Perikanan dan Kelautan, 2025.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....