RRI.CO.ID, Surakarta - Lemon menjadi buah yang bisa dimanfaatkan tidak hanya airnya saja, tetapi juga kulitnya. Selain dijadikan lemon zest, kulit lemon ternyata juga memiliki manfaat lain jika digunakan dengan tepat. Salah satu cara kreatif yang bisa dicoba adalah dengan mengolahnya menjadi minuman soda alami dengan bantuan proses fermentasi.

Mengutip dari unggahan akun Instagram @dimaspangan, cara membuat minuman lemon soda terbilang praktis dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasaran. Langkah awal, siapkan 500 gram lemon kemudian cuci sampai benar-benar bersih.

Kemudian potong buah lemon dan peras airnya. Setelah proses pemerasan selesai, pisahkan dan simpan kulit lemon untuk digunakan pada tahap berikutnya, sementara airnya bisa digunakan untuk keperluan lainnya.

Kemudian siapkan 1 bonggol atau sekitar 100 gram jahe, cuci sampai bersih dan iris kecil-kecil. Siapkan juga 300 gram gula pasir dan 3 liter air untuk wadah fermentasi dengan ukuran 3 liter.

Apabila menggunakan wadah dengan kapasitas yang lebih besar, Anda cukup menyesuaikan takaran bahan dengan cara mengalikannya dari komposisi yang telah ditentukan. Setelah semua bahan siap, masukkan kulit lemon ke dalam jar fermentasi.

Tambahkan jahe, gula, dan air sesuai dengan takaran resep. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan gulanya larut dengan sempurna agar proses fermentasinya berjalan dengan optimal.

Selanjutnya, simpan larutan tersebut pada suhu ruang selama empat hingga lima hari. Tanda fermentasi mulai berlangsung adalah munculnya buih dan gelembung di dalam larutan. Setelah proses ini selesai, pindahkan ke dalam kulkas agar proses fermentasi melambat dan tidak menaikkan kadar alkohol pada minuman.

Dalam proses pembuatan, terdapat beberapa tips penting yang perlu diperhatikan. Gunakan wadah berbahan kaca, terutama yang berwarna gelap, agar tidak bereaksi dengan hasil fermentasi dan dapat melindungi dari paparan cahaya. Hal ini penting karena cahaya dapat memengaruhi reaksi kimia serta kualitas hasil akhir minuman.

Selain itu, penggunaan gula dalam jumlah cukup besar tidak perlu dikhawatirkan. Gula berfungsi sebagai sumber makanan bagi mikroba selama proses fermentasi sehingga rasa manisnya akan berkurang secara alami. Sebelum digunakan, pastikan lemon dicuci dengan baking soda untuk menghilangkan residu pestisida, lalu bilas hingga bersih dan keringkan dengan baik.

(Yogi Tripriyanto/Penyiar)