RRI.CO.ID, Surakarta – Hidangan yang tampil memukau dalam film Ratatouille kerap disangka sebagai ratatouille autentik khas Prancis. Padahal, sajian berlapis rapi yang disuguhkan kepada Anton Ego itu bernama Confit Byaldi, versi fine dining dari hidangan rumahan sederhana. 

Mengutip akun Instagram @sejarahonaplate, ratatouille yang menjadi inti cerita justru berasal dari wilayah Provence di selatan Prancis. Makanan ini dikenal sebagai masakan rumah yang biasa dimasak para ibu dengan bahan-bahan sayuran yang mudah dijumpai. 

Ratatouille tradisional dibuat dari terong, zucchini, paprika, tomat, dan bawang. Proses memasaknya dilakukan dengan menumis sayuran satu per satu sebelum disatukan dan dimasak perlahan bersama jus tomat hingga semua rasa menyatu. 

Teknik memasak sederhana ini menghasilkan hidangan dengan karakter hangat dan bersahaja. Terong yang empuk menyerap minyak zaitun, zucchini terasa ringan, sementara tomat memberi sentuhan manis asam yang lembut. 

Aroma bawang dan bawang putih yang tipis memperkaya rasa tanpa mendominasi. Ratatouille bukan soal tampilan, melainkan tentang kenyamanan dan kenangan yang lahir dari dapur rumah. 

Lantas mengapa Pixar memilih Confit Byaldi dalam filmnya? Alasannya sederhana, visual berlapis yang rapi dan simetris jauh lebih kuat untuk kebutuhan sinematik dibandingkan ratatouille asli yang tampak rustic. 

Namun justru di situlah letak keindahannya. Yang tersaji di meja restoran adalah Confit Byaldi, tetapi yang meluluhkan hati Anton Ego adalah kenangan masa kecil yang diwakili oleh ratatouille asli, hidangan sederhana penuh makna. 

(Ridho Wicaksono)