RRI.CO.ID, Surakarta - Grontol merupakan kuliner tradisional berbahan jagung pipil rebus yang masih digemari masyarakat berbagai daerah hingga sekarang secara turun-temurun. Sajian sederhana ini biasanya disajikan bersama parutan kelapa segar sehingga menghasilkan perpaduan rasa gurih, manis, dan mengenyangkan alami.

Jagung sebagai bahan utama grontol mengandung karbohidrat kompleks, serat pangan, vitamin B, serta berbagai mineral penting bagi tubuh. Penelitian menunjukkan jagung memiliki kandungan nutrisi mendukung kebutuhan energi harian sekaligus membantu menjaga keseimbangan pola makan masyarakat.

Kandungan serat dalam grontol membantu memperlancar sistem pencernaan serta memberikan rasa kenyang lebih lama setelah dikonsumsi secara teratur. Kondisi tersebut bermanfaat mendukung pengendalian asupan kalori harian apabila dipadukan dengan pola makan seimbang serta aktivitas fisik rutin.

Parutan kelapa pada grontol turut menyumbangkan lemak sehat, cita rasa khas, serta menambah kandungan zat gizi alami makanan tradisional. Kelapa juga mengandung sejumlah mineral penting yang mendukung fungsi tubuh ketika dikonsumsi secukupnya bersama bahan pangan bergizi lainnya.

Grontol mencerminkan kearifan lokal masyarakat Indonesia dalam memanfaatkan hasil pertanian menjadi pangan sederhana bernilai ekonomi serta bergizi tinggi. Pelestarian kuliner tradisional seperti grontol penting dilakukan agar generasi muda tetap mengenal kekayaan pangan lokal Indonesia sepanjang masa.

Kajian mengenai pangan berbahan jagung menjelaskan inovasi olahan tradisional dapat meningkatkan nilai gizi melalui kombinasi bahan pangan alami berkhasiat. Pendekatan tersebut menunjukkan pangan tradisional berpotensi mendukung diversifikasi konsumsi sekaligus meningkatkan kualitas gizi masyarakat Indonesia.

Mengonsumsi grontol dalam porsi wajar dapat menjadi alternatif camilan maupun sarapan sehat sebagai bagian pola makan bergizi seimbang harian. Dipadukan lauk berprotein, buah segar, serta sayuran, grontol menjadi pilihan pangan lokal bernilai budaya sekaligus menyehatkan bagi keluarga.(Aris)

Referensi:

1. Udjulu, S. D., dkk. (2024). Peningkatan Nilai Gizi Bubur Jagung Tradisional Dengan Fortifikasi Daun Salam. Jurnal Gizi dan Kuliner, Universitas Singaperbangsa Karawang.
2. Listyaningsih, K. D., Astuti, H. P., & Wijayanti, I. B. (2017). Pengaruh Konsumsi Susu Jagung dan Senam Lansia terhadap Tekanan Darah dan Kadar Kolesterol pada Lansia. Jurnal Kesehatan Kusuma Husada, STIKes Kusuma Husada Surakarta.