Kandungan Vitamin Telur Asin dan Manfaatnya buat Kesehatan Tubuh

RRI.CO.ID, Surakarta- Telur asin merupakan pangan tradisional berbahan dasar telur itik yang diawetkan menggunakan garam selama proses tertentu. Selain memiliki cita rasa khas, telur asin mengandung berbagai vitamin penting yang mendukung fungsi tubuh sehari-hari.

Vitamin A menjadi salah satu kandungan utama dalam telur asin karena berasal dari kuning telur itik. Vitamin tersebut berperan menjaga kesehatan mata, meningkatkan imunitas tubuh, serta mendukung pertumbuhan jaringan secara optimal.

Telur asin juga mengandung vitamin B12 yang penting bagi pembentukan sel darah merah dan saraf sehat. Kecukupan vitamin B12 membantu menjaga metabolisme energi serta mengurangi risiko gangguan fungsi sistem saraf manusia.

Selain vitamin B12, telur asin mengandung vitamin B6 yang berperan membantu metabolisme protein dan energi tubuh. Vitamin tersebut mendukung produksi neurotransmiter sehingga fungsi otak dapat berjalan lebih baik setiap harinya.

Kandungan vitamin E dalam telur asin berfungsi sebagai antioksidan yang membantu melindungi sel tubuh. Antioksidan tersebut mampu mengurangi dampak radikal bebas yang berpotensi merusak jaringan dalam tubuh.

Proses pengasinan pada telur bertujuan memperpanjang masa simpan tanpa menghilangkan seluruh kandungan gizinya. Meskipun demikian, konsumsi telur asin sebaiknya tetap diperhatikan karena kadar natriumnya relatif cukup tinggi.

Dengan kandungan vitamin A, B6, B12, dan E, telur asin menjadi sumber gizi yang bermanfaat. Konsumsi secara seimbang dapat membantu memenuhi kebutuhan vitamin sekaligus mendukung kesehatan tubuh secara menyeluruh.(Aris)

Referensi:

1. Prisilia, M., & Syahbanu, F. (2023). Analisis Karakteristik dan Perbandingan Kandungan Zat Gizi Antara Telur Asin dengan Tepung Telur. Jurnal Gizi dan Kuliner.
2. Yuniati, H., & Almasyhuri. Kandungan Vitamin B6, B9, B12 dan E Beberapa Jenis Daging, Telur, Ikan dan Udang Laut di Bogor dan Sekitarnya. Penelitian Gizi dan Makanan.