RRI.CO.ID, Surakarta – Membeli wajan baru menjadi momen yang menyenangkan bagi banyak orang. Namun, tidak sedikit yang kecewa ketika makanan justru menempel pada permukaan wajan saat pertama kali digunakan. Padahal, kondisi tersebut umumnya dapat dicegah apabila wajan dipersiapkan dengan benar sebelum dipakai memasak.

Salah satu langkah yang banyak disarankan adalah melakukan proses seasoning, terutama pada wajan berbahan stainless steel atau baja. Proses ini bertujuan membersihkan sisa partikel produksi sekaligus membentuk lapisan pelindung agar permukaan wajan lebih siap digunakan.

Dikutip dari laman AZKO, proses seasoning lebih dianjurkan untuk wajan berbahan stainless steel atau baja dibandingkan wajan yang sudah memiliki lapisan anti lengket seperti teflon, keramik, maupun granit.

Sebelum memulai proses tersebut, wajan sebaiknya dicuci menggunakan sabun cuci piring hingga benar-benar bersih, kemudian dikeringkan. Permukaan yang masih basah dapat mengganggu proses pemanasan awal dan membuat hasilnya kurang maksimal.

Setelah bersih, panaskan wajan hingga seluruh permukaannya terasa panas secara merata. Dari laman Hipwee dijelaskan bahwa minyak sebaiknya baru dituangkan setelah wajan mencapai suhu yang cukup panas. Cara ini membantu mengurangi risiko makanan menempel ketika mulai dimasak.

Selain metode pemanasan langsung, ada pula teknik seasoning menggunakan garam. Caranya dengan mengoleskan sedikit minyak pada permukaan wajan, kemudian memanaskan garam di dalamnya sambil diaduk hingga warnanya berubah. Setelah itu, wajan dicuci kembali, dipanaskan, lalu diolesi minyak tipis hingga permukaannya tampak lebih mengilap.

Alternatif lainnya adalah merebus air di dalam wajan sebelum digunakan. Menurut AZKO, langkah tersebut bertujuan membantu mengangkat partikel halus yang masih menempel pada pori-pori permukaan wajan. Setelah air dibuang, wajan kembali dicuci, dipanaskan, dan dilapisi minyak tipis beberapa kali hingga terbentuk lapisan pelindung.

Perawatan juga tidak kalah penting setelah wajan mulai digunakan. Sebelum memasak, biasakan memanaskan wajan terlebih dahulu hingga suhunya merata. Salah satu cara sederhana untuk mengeceknya adalah dengan meneteskan sedikit air. Jika tetesan air bergerak cepat di permukaan wajan, berarti suhu sudah cukup untuk mulai memasak.

Saat menggoreng, sebaiknya makanan tidak terlalu sering dibolak-balik. Dari laman Hipwee disebutkan bahwa makanan yang sudah membentuk permukaan kering akan lebih mudah dilepaskan dari wajan dibandingkan ketika masih setengah matang. Kebiasaan membalik makanan terlalu dini justru dapat membuat bahan makanan menempel pada permukaan wajan.

Dengan persiapan dan teknik penggunaan yang tepat, wajan baru dapat digunakan secara optimal tanpa mudah lengket. Langkah-langkah sederhana tersebut juga dapat membantu menjaga kualitas wajan sehingga lebih awet untuk digunakan dalam jangka panjang.