RRI.CO.ID, Surabaya - Dunia kuliner Tanah Air kembali diramaikan oleh kreativitas para pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) yang tak pernah kehabisan ide segar. Salah satu inovasi menarik datang dari Tiara Ayuningtyas, seorang wirausahawan yang berhasil mengawinkan kudapan lokal pastel dengan teknik pembuatan kulit khas karipap, jajanan ternama asal Malaysia. Kombinasi unik ini menghasilkan tekstur pastel yang jauh lebih renyah dan berlapis, namun tetap ditawarkan dengan harga yang sangat terjangkau, yaitu Rp4.000 per buah.

Karipap sendiri merupakan makanan ringan populer di Malaysia yang secara bentuk sekilas menyerupai pastel Indonesia. Perbedaan mendasar terletak pada bagian kulitnya yang memiliki pola ulir memutar dan tekstur flaky (berlapis-lapis) mirip pastry. Ketika digoreng, lapisan tipis pada kulit karipap menciptakan sensasi krispi yang unik dan tidak mudah lempem dibandingkan dengan kulit pastel tradisional yang cenderung halus dan padat.

Perjalanan Tiara dalam merintis usaha kuliner inovatif ini dimulai sejak tahun 2024. Melihat tingginya persaingan di industri camilan gorengan, ia menyadari pentingnya memiliki nilai jual yang berbeda agar produknya dapat memikat hati para pencinta kuliner. Setelah melalui berbagai eksperimen resep dan teknik pengolahan adonan, Tiara akhirnya memutuskan untuk mengadaptasi metode pembuatan kulit karipap pada pastel buatannya.

"Awalnya saya melihat pasar pastel di Indonesia sudah sangat jenuh dengan bentuk dan tekstur yang itu-itu saja. Dari situ saya melirik karipap khas Malaysia yang punya ciri khas kulit berlapis dan sangat renyah. Proses pembuatannya memang membutuhkan ketelitian ekstra pada tahap menggulung dan melipat adonan, tetapi hasilnya sangat memuaskan," ujar Tiara Ayuningtyas saat menceritakan proses kreatif di balik produknya.

Selain unggul dari segi tampilan dan tekstur kulit yang renyah saat digigit, pastel inovatif buatan Tiara ini tetap mempertahankan cita rasa gurih yang akrab di lidah masyarakat Indonesia. Isian di dalamnya diracik secara royal dengan perpaduan telur, wortel, kentang, serta bumbu rempah pilihan yang menyatu sempurna saat disantap hangat-hangat bersama cabai rawit.

Meski proses pembuatan adonan berlapis ini memakan waktu dan tenaga lebih banyak daripada pastel konvensional, Tiara berkomitmen untuk menjaga harga jualnya tetap ramah di kantong. Dengan mematok harga Rp4.000 per biji, pastel kulit karipap ini berhasil menarik minat berbagai kalangan, mulai dari mahasiswa, pekerja kantoran, hingga ibu rumah tangga yang menjadikannya sebagai hidangan favorit di berbagai acara.

"Saya ingin semua orang bisa menikmati camilan berkualitas dengan tekstur yang premium tanpa harus merogoh kocek dalam-dalam. Harapan saya ke depannya, usaha yang saya rintis sejak 2024 ini bisa terus berkembang, membuka cabang baru, dan membuktikan bahwa produk UMKM rumahan juga mampu menghadirkan inovasi cita rasa yang berkelas," tutup Tiara optimis.