KBRN, Surabaya : Sea urchin atau babi laut, yang dikenal dengan sebutan uni dalam kuliner Jepang, menjadi salah satu bahan sushi premium yang digemari pecinta makanan laut. Selain cita rasanya yang khas dan teksturnya yang lembut, babi laut juga dikenal memiliki kandungan gizi yang bermanfaat bagi kesehatan.

Bagian babi laut yang dikonsumsi adalah gonadnya. Dalam sajian sushi, uni biasanya disajikan sebagai nigiri dan dinilai memiliki rasa umami alami yang kuat. Di balik kelezatannya, sea urchin menyimpan beragam nutrisi penting.

Menurut Nutrition Council, Sea urchin diketahui mengandung protein, asam lemak omega-3, serta vitamin A, C, dan E yang berperan sebagai antioksidan. Selain itu, kandungan mineral seperti zinc, selenium, dan iodine dinilai baik untuk mendukung sistem kekebalan tubuh, kesehatan jantung, serta fungsi metabolisme.

Sejumlah jurnal ilmiah menyebutkan bahwa gonad babi laut merupakan sumber nutrisi laut yang bernilai tinggi. Studi yang dipublikasikan dalam jurnal kelautan menyebutkan, kandungan asam lemak esensial dan antioksidan pada sea urchin berpotensi mendukung kesehatan jantung dan membantu melindungi sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

Meski demikian, para ahli mengingatkan agar konsumsi sea urchin tetap dilakukan secara bijak. Penanganan dan penyajian yang higienis menjadi hal penting untuk menghindari risiko kontaminasi, terutama karena sebagian besar uni dikonsumsi dalam kondisi mentah.

Dengan kandungan gizi yang dimilikinya, sea urchin tidak hanya menjadi hidangan eksklusif dalam dunia sushi, tetapi juga dapat menjadi bagian dari pola konsumsi makanan laut yang sehat apabila dikonsumsi secara aman dan seimbang.