KBRN,Surabaya : Rengginang merupakan makan tradisional yang sering kita jumpai dibeberapa daerah. Makanan ini sejenis kerupuk tebal yang terbuat dari beras ketan dan dibentuk bulat pipih. Beras ketan ini dicampur dengan bumbu bumbu seperti garam, bawang merah/putih dan terasi. kemudian digoreng dengan minyak yang cukup panas sehingga menghasilkan rengginang yang renyah.

Dari bentuknya, Rengginang ini mirip dengan kerupuk, namun dari bentuk nya lebih kecil dan masih terlihat butiran berasnya, untuk rasanya juga mempunyai rasa yang berbeda. Proses pembuatannya pun berbeda dengan pembuatan kerupuk pada umumnya, namun tetap berbentuk butiran nasi yang tercetak kemudian digoreng.

Di pasaran atau di toko oleh oleh saat ini dapat kita jumpai rengginang dengan beragam rasa, mulai dari yang rasanya gurih ada juga yang manis. Untuk rasa gurih,biasanya ditambahkan terasi atau kaldu bubuk. Sedangkan untuk rasa manis, biasanya ditambahkan gula merah atau gula kawung. Bahkan dibeberapa daerah seperti di Sumenep menambahkan udang atau kerang lorjuk untuk citarasa yang khas.

Membuat rengginang, ternyata cukup mudah. Dengan bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Kita bisa membuat rengginang sendiri di rumah. Berikut adalah cara membuat rengginang:

Bahan-bahan:

1 kg beras ketan

1 liter air panas

1 sendok teh garam

1 sendok teh kaldu bubuk atau terasi (opsional)

Minyak goreng secukupnya

Langkah-langkah Pembuatan:

Persiapan Bahan:

Cuci bersih beras ketan, lalu rendam dalam air selama satu jam. Setelah itu, tiriskan.

Pengukusan:

Beras ketan yang sudah direndam dan dicuci bersih selanjutnya dikukus dan ditiriskan hingga setengah matang, memakan waktu sekitar 25 menit.

Pembumbuan:

Rebus air dan tambahkan garam serta kaldu bubuk atau terasi ke dalamnya dan diaduk hingga rata serta dirasa bumbunya sudah pas.

Selanjutnya Siram larutan bumbu tersebut ke atas beras ketan yang masih panas, dan diaduk hingga merata pastikan sampai air bumbu tadi terserap semua.

Proses Pengukusan Kembali:

Beras ketan yang sudah dibumbui, dikukus kembali selama 25 menit hingga matang.

Proses membentuk/mencetak:

Setelah ketan dikukus, siap untuk proses mencetak beras ketan ke dalam bentuk bulat pipih kemudian di tata di atas tampah, sebaiknya kita cetak agak berongga agar saat digoreng bisa mengembang.

Proses pengeringan:

Renggiang yang sudah dicetak, siap dijemur dan penjemuran ini harus benar benar sempurna tingkat kekeringannya. Bisa saja memerlukan waktu penjemuran yang lama tergantung cuaca atau teriknya matahari dan bisa memerlukan beberapa hari penjemurannya.

Proses menggoreng:

Panaskan minyak goreng sesuaikan dengan jumlah yang akan digoreng yang pasti rengginang harus terendam didalam minyak. Selanjutnya proses menggoreng rengginang hingga mengembang dan berwarna keemasan. yang perlu dijaga adalah Minyak harus panas sehingga rengginang bisa mengembang sempurna.

Cara menyajikan:

Angkat dan Tiriskan rengginang dari minyak akan leh baik lagi siapkan tissu penyerap minyak goreng sehingga minyak tidak tertinggal di rengginan setelah itu diangin anginkan sebentar saja hingga panasnya hilang setelah itu simpan di toles untuk menjaga kerenyahannya.