Chimichurri Sauce, Saus Herbal Khas Argentina yang Mendunia

RRI.CO.ID, Surabaya – Kekayaan kunliner di Indonesia memang sangat beragam, salah satunya yaitu jenis saus maupun sambal. Ternyata tidak hanya yang berasal asli dari Indonesia, kenis saus yang berasal dari mancanegara pun turut meramaikan kuliner di Indonesia Chimichurri sauce salah satunya. Saus chimichurri merupakan salah satu saus berbahan dasar rempah dan herba yang sangat dikenal dalam kuliner Argentina.

Saus ini umumnya memiliki cita rasa segar, gurih, asam, dan sedikit pedas sehingga sering digunakan sebagai pendamping berbagai hidangan, terutama daging panggang. Chimichurri sangat populer sebagai pendamping daging panggang. Rasa asam dan segarnya dapat memberikan karakter berbeda pada makanan yang memiliki rasa gurih dan kaya, seperti steak atau berbagai olahan daging bakar.

Namun, penggunaan chimichurri tidak terbatas pada daging. Saus ini juga dapat digunakan sebagai pelengkap ayam, ikan, sayuran panggang, kentang, bahkan sebagai bumbu marinasi. Tidak ada satu resep tunggal yang harus digunakan untuk membuat chimichurri. Namun, saus ini umumnya dikenal menggunakan kombinasi herba, bawang putih, minyak, dan bahan pemberi rasa asam seperti cuka.

Beberapa variasinya juga dapat menggunakan cabai atau rempah lainnya. Penggunaan herba seperti peterseli, oregano, dan basil memiliki dasar dalam daftar bahan pangan yang diakui dalam regulasi pangan Argentina.

Mengutip dari website lbifib.ui.ac.id menjelaskan bahwa chimichurri, saus hijau dari Argentina, terkadang pun menambahkan ketumbar bersama parsley dan cuka untuk membumbui daging panggang Salah satu daya tarik chimichurri adalah perpaduan beberapa karakter rasa dalam satu saus. Herba memberikan aroma segar, bawang putih memberikan rasa gurih dan tajam, sementara cuka memberikan sensasi asam. Jika ditambahkan cabai, saus ini dapat memberikan sensasi pedas.

Komposisi tersebut membuat chimichurri berbeda dari saus berbasis krim atau saus yang dominan manis. Teksturnya pun biasanya lebih ringan karena bahan-bahannya berupa cincangan herba dan bumbu yang dicampur dengan minyak serta bahan asam.

Chimichurri termasuk saus yang relatif mudah dibuat. Bahan-bahan seperti peterseli atau herba lainnya, bawang putih, oregano, minyak, cuka, dan cabai dapat dicincang kemudian dicampurkan hingga menghasilkan saus beraroma kuat. Untuk mendapatkan rasa yang lebih seimbang, jumlah cuka, minyak, garam, dan cabai dapat disesuaikan dengan jenis makanan yang akan disajikan. Chimichurri juga dapat didiamkan beberapa saat setelah dibuat agar aroma dan rasa dari berbagai bahan lebih menyatu.