Butter Mix (Butter Blend), Solusi Praktis & Ekonomis untuk Baking

RRI.CO.ID, Surabaya - Butter mix atau yang sering disebut butter blend merupakan bahan lemak yang digunakan dalam berbagai produk bakery seperti kue, roti, cookies, dan pastry. Produk ini dibuat untuk menggabungkan karakteristik butter dengan keunggulan lemak nabati atau margarin sehingga menghasilkan bahan yang lebih stabil dan ekonomis dibandingkan penggunaan butter murni.

Pada dasarnya, butter blend merupakan perpaduan antara butter atau lemak susu dengan lemak nabati. Komposisi setiap produk dapat berbeda-beda tergantung produk dan produsennya. Beberapa produk menggunakan kombinasi butter oil dan margarin untuk menghasilkan karakter rasa dan aroma butter.

Butter blend merupakan perpaduan butter dan margarin. Butter berasal dari susu, sedangkan margarin umumnya dibuat dari lemak nabati, seperti minyak sawit. Perpaduan keduanya membuat butter blend memiliki aroma dan rasa buttery sekaligus karakteristik lemak nabati yang dapat memberikan kestabilan pada produk.

Namun, istilah butter blend tidak selalu berarti campuran sederhana butter dan margarin. Formulasinya dapat berbeda pada setiap produk. Dalam standar USDA, misalnya, margarine/butter blend merupakan campuran minyak nabati dan lemak susu dengan persyaratan komposisi tertentu.

Butter mix banyak digunakan dalam pembuatan kue adalah untuk mendapatkan keseimbangan antara rasa, aroma, tekstur, kestabilan, dan biaya produksi. butter blend dapat menjadi alternatif bagi pembuat kue yang ingin memperoleh aroma butter tanpa menggunakan butter 100 persen sehingga sangat cocok menjadi pilihan yang lebih ekonomis.

Dalam industri bakery, butter blend dapat membantu proses creaming, menghasilkan tekstur yang lembut, serta memberikan rasa dan aroma butter pada produk. Bahan ini dapat digunakan dalam berbagai olahan, mulai dari cake, cookies, roti manis, pastry, hingga beberapa produk krim dan confectionery.

Butter mix memiliki sejumlah kelebihan bagi pelaku usaha bakery maupun pembuat kue rumahan. Diantaranya adalah aroma butter yang cukup terasa, harga yang lebih ekonomis untuk produksi dalam jumlah besar, tekstur yang sesuai untuk baking, serta kepraktisan karena sudah tersedia dalam bentuk campuran siap pakai.

Mengutip dari laman mediaindonesia.com, menurut Ronal Katili, Sales & Marketing Department Head PT Sinar Meadow International Indonesia (SMII) yang menaungi merek Mother’s Choice, dari sisi kesehatan, butter blend memiliki kandungan kolesterol yang lebih rendah dibandingkan butter karena adanya campuran minyak nabati. Butter blend juga mengandung vitamin B, D, dan E. Bisa dikatakan, butter blend ini menggabungkan kemewahan rasa butter Eropa dengan kebaikan minyak nabati.

Meski demikian, butter mix tidak sama dengan butter murni. Butter murni berasal dari lemak susu, sedangkan butter blend dapat mengandung lemak nabati dalam jumlah tertentu. Karena itu, konsumen sebainya perlu membaca label dan komposisi untuk mengetahui apakah produk yang dibeli merupakan butter murni, butter blend, atau margarin dengan tambahan lemak susu.

Secara keseluruhan, butter mix atau butter blend dikembangkan untuk menggabungkan karakter butter dengan keunggulan lemak nabati. Bahan ini menjadi pilihan dalam pembuatan cake, cookies, roti, dan produk bakery lainnya karena menawarkan perpaduan rasa, aroma, tekstur, kestabilan, dan harga yang lebih ekonomis dibandingkan penggunaan butter murni. Meski demikian, kualitas dan komposisi setiap butter mix berbeda sehingga pemilihan produk sebaiknya disesuaikan dengan jenis kue dan hasil akhir yang diinginkan.