RRI.CO.ID, Surabaya : Bicara soal buah tangan khas Kota Kembang, rasanya tak lengkap jika tidak menyebut Pisang Bolen. Kudapan berbahan dasar pisang yang dibalut kulit pastry renyah ini tetap menjadi primadona di tengah gempuran tren dessert kekinian seperti croffle atau bomboloni.

Bolen bukan sekadar roti biasa. Daya tarik utamanya terletak pada teknik pembuatan kulitnya yang menggunakan metode puff pastry tradisional, menciptakan tekstur berlapis yang garing di luar namun lembut di dalam.

"Kunci dari bolen yang enak adalah pemilihan pisangnya. Harus pisang raja yang sudah benar-benar matang agar teksturnya karamel saat dipanggang," ujar Yanti, salah satu pembuat bolen rumahan di Kedurus, Rabu, 1 April 2026.

Berbeda dengan pisang goreng atau molen pada umumnya, bolen memiliki karakteristik khas yang membuatnya sulit ditolak konsumen.

Pertama, teksturnya berlapis (flaky). Kulit bolen dibuat melalui teknik pelipatan adonan dengan mentega secara presisi, sehingga menghasilkan sensasi renyah dan “kriuk” saat digigit.

Kedua, perpaduan rasa yang kontras namun harmonis. Manis alami dari pisang raja matang berpadu dengan gurihnya keju atau lelehan cokelat di dalamnya, menciptakan cita rasa yang seimbang.

Ketiga, aromanya yang menggoda. Wangi mentega yang kuat memberikan kesan premium dan memperkaya pengalaman menikmati setiap potong bolen.

Seiring berkembangnya zaman, varian bolen kini tidak lagi terbatas pada pisang dan keju. Beberapa gerai populer mulai memperkenalkan varian rasa baru untuk memanjakan lidah pelanggan, antara lain:

Bolen Durian: Menggunakan daging durian asli yang lumer.

Bolen Cokelat Lumer: Isian cokelat pekat yang melimpah.

Bolen Tape: Mengangkat kearifan lokal.

Bolen Matcha & Red Velvet: Inovasi modern untuk menarik minat generasi muda.

Untuk mendapatkan pengalaman rasa yang maksimal, para ahli kuliner menyarankan untuk memanaskan bolen sebentar di dalam air fryer atau oven selama 3-5 menit pada suhu 150°C. Hal ini akan mengembalikan kerenyahan kulit pastry dan melelehkan kembali isian cokelat atau keju di dalamnya.

Bagi Anda yang sedang mencari rekomendasi kudapan atau sekadar mencari teman minum kopi di sore hari, bolen tetap menjadi pilihan yang tak pernah salah. Selain rasanya yang lezat, harganya yang relatif terjangkau menjadikannya camilan favorit semua kalangan.