RRI.CO.ID, Surabaya - Di tengah gempuran kuliner modern dan makanan cepat saji, hidangan tradisional tetap memiliki tempat spesial di hati masyarakat. Salah satunya adalah urap-urap, menu sederhana nan kaya gizi yang menjadi primadona dalam berbagai acara, mulai dari tumpengan hingga menu harian yang menggugah selera.

Urap-urap bukan sekadar campuran sayur. Kekuatan utama hidangan ini terletak pada bumbu parutan kelapa yang dibumbui dengan kencur, daun jeruk, bawang putih, dan cabai. Perpaduan aromatik kencur dan gurihnya kelapa muda inilah yang menciptakan cita rasa khas Nusantara yang sulit digantikan.

Secara visual, urap-urap adalah "salad" khas Indonesia. Berbagai macam sayuran hijau seperti kenikir, kacang panjang, tauge, daun pepaya, hingga kangkung direbus singkat untuk menjaga tekstur renyahnya.

"Kuncinya ada di pemilihan kelapa. Harus kelapa yang tidak terlalu tua tapi tidak terlalu muda agar bumbunya meresap dan teksturnya pas saat dikunyah," kata Ning Ami pembuat makanan urap-urap.

Simbol Kebersamaan

Di Jawa Timur, urap-urap sering kali hadir dalam tradisi selamatan atau bancakan. Kehadiran berbagai macam sayur dalam satu piring melambangkan keberagaman yang menyatu dalam keharmonisan. Tak heran, menu ini selalu berhasil membangkitkan memori nostalgia bagi siapa saja yang menikmatinya.

Selain lezat, urap-urap juga dikenal sebagai pilihan menu sehat. Tanpa minyak goreng dan kaya akan serat, hidangan ini menjadi solusi bagi mereka yang ingin tetap makan enak namun tetap menjaga pola makan sehat.

“Banyak orang khawatir bumbu urap cepat basi. Agar tahan lama, disarankan untuk mengukus parutan kelapa yang sudah dibumbui selama 15–20 menit sebelum dicampurkan ke sayuran. Dengan cara ini, urap-urap tetap segar dinikmati hingga sore hari.” ucap Ning Ami.

Bagi Anda pecinta kuliner, menyantap urap-urap dengan nasi hangat dan lauk pendamping seperti ayam goreng atau rempeyek teri tentu menjadi pengalaman kuliner yang paripurna.