RRI.CO.ID, Surabaya - Khanom Leum Kleun adalah hidangan penutup (dessert) tradisional Thailand yang menyajikan perpaduan rasa manis dan gurih dengan tekstur lembut, kenyal dan lumer. Sekilas kue ini mirip kue talam, dengan isian vla santan yang lembut pekat dan lumer, dibalut kulit luar kenyal dan bening. 

Perpaduan antara isian gurih manis dan kulit luar yang kenyal transparan menjadikan kue ini unik sekaligus menggugah selera. “Khanom” sendiri berarti pencuci mulut atau kuih dalam bahasa Thai. 

Kudapan ini sangat populer di Thailand dan juga di Indonesia karena selain rasa dan teksturnya yang lembut sedikit kenyal, warna warni cantik dari kue satu ini membuat tampilannya semakin menarik sehingga menjadi daya tarik yang mampu menggugah selera para pecinta kue dessert. Tak heran jika Khanom Leum Kleun kini ramai dibicarakan dan menjadi perhatian pecinta kue tradisional. Dessert ini lebih nikmat disajikan saat dingin, atau bisa juga disantap bersama the hangat atau kopi. 

Selain itu, hidangan penutup ini sangat mudah dikreasikan dengan berbagai varian topping seperti kelapa parut, wijen, kacang-kacangan yang dapat menambah tekstur dan rasa. Bahkan anda juga bebas jika ingin menambahkan saus sebagai pelengkap. Cara pembuatannya pun cukup mudah, bahan-bahannya sederhana dan mudah didapatkan. Bagi anda yang ingin mencoba membuat, berikut resepnya (dikutip dari @ratrioctaviani‬)

Bahan Isian : 

30 gr Tepung Beras 

30 gr Gula Pasir 

½ sdt Garam 

½ sdt Vanili 

350 ml Santan Kental 

Bahan lapisan luar (Kulit) : 

35 gr Tepung Hunkwe 

45 gr Gula Pasir 

½ sdt Garam 

350 ml Air

Pewarna makanan secukupnya

Topping : (sesuai selera)

Daun pandan wangi

Wijen

Cara membuat :

Adonan Isian 

1.Siapkan wadah atau panci.

2.Masukkan tepung beras, gula pasir, garam, vanili cair dan santan, aduk rata.

3.Lalu panaskan diatas api sambil diaduk-aduk hingga matang dan mengental.

4.Setelah matang dan mengental, tuangkan adonan kedalam plastik (papping bag), sisihkan.

Adonan Lapisan

1.Siapkan wadah atau wajan.

2.Masukkan tepung Hunkwe, gula pasir, garam dan air, aduk rata.

3.Kemudian panaskan diatas api sambil diaduk-aduk hingga mengental.

4.Setelah itu tuang ke dalam gelas ukur (bagi menjadi dua bagian), beri pewarna  sesuai selera. 

5.Siapkan cetakan mangkuk bulat, lalu tuang adonan lapisan ke dalam mangkuk.

6.Lalu masukkan adonan isian ke dalam adonan lapisan, biarkan dingin.

7.Setelah adonan dingin, hias dengan potongan daun pandan wangi diatasnya, beri topping diatasnya. Selamat mencoba!