Sejarah dan Filosofi Nasi Tumpeng

KBRN, Surabaya : Nasi Tumpeng merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang memiliki nilai historis, filosofis dan religius. Hidangan ini tidak hanya sekedar makanan biasa, tetapi juga sebagai simbol atau pelengkap dalam berbagai acara penting seperti upacara adat dan perayaan-perayaan penting atau acara spesial lainnya. Tumpeng mempunyai nilai sejarah panjang dan menjadi bagian yang tidak terpisahkan dari budaya di Indonesia.

Sajian nasi tumpeng sudah ada sejak jaman nenek moyang dan telah diwariskan secara turun temurun hingga saat ini. Dikutip dari berbagai sumber, sejarah nasi tumpeng berakar dari tradisi masyarakat Jawa dan erat kaitannya dengan kepercayaan Hindu-Budha yang berkembang sebelum masuknya Islam ke pulau Jawa. Bentuknya yang menyerupai gunung dianggap sebagai representasi Gunung Mahameru yang dalam mitologi Hindu merupakan tempat suci bersemayamnya para dewa.

Pada masa lalu, masyarakat jawa kuno mempersembahkan sesaji berupa tumpeng kepada para dewa sebagai wujud rasa syukur dan harapan keselamatan. Namun ketika Islam mulai masuk, makna tumpeng bergeser dari sesembahan dewa menjadi ungkapan atau bentuk rasa syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa.

Secara umum, filosofi tumpeng sebagai perwujudan nilai toleransi, keikhlasan, kebesaran jiwa, dan kekaguman atas kebesaran Tuhan Yang Maha Esa. bentuk tumpeng yang mengerucut dan dikelilingi lauk-pauk serta sayuran menggambarkan simbol ekosistem kehidupan. Setiap elemen dalam nasi tumpeng memiliki makna tersendiri seperti bentuknya yang mengerucut dan menjulang tinggi melambangkan keagungan sang pencipta.

Warna nasi tumpeng yang didominasi warna kuning dan putih mempunyai makna, jika warna kuning melambangkan kemakmuran, kekayaan dan kebahagiaan, sedangkan putih melambangkan kesucian, niat baik dan keikhlasan. Aneka lauk pauk dan sayuran di sekeliling nasi menjadi simbol isi alam.

Biasanya terdapat sekitar tujuh jenis lauk yang disajikan di sekeliling nasi tumpeng. Angka tujuh dalam bahasa jawa disebut juga pitu yang artinya adalah pitulungan atau pertolongan. jenis lauk-pauk yang ada sebagai pelengkap pun memiliki makna tersendiri, seperti telur yang melambangkan awal kehidupan, kesuburan dan kebulatan tekad, ayam melambangkan kepasrahan dan kepatuhan kepada Tuhan, tempe dan tahu sebagai simbol kesederhanaan, kerja keras dan ketekunan. Selain itu juga terdapat mie goreng memiliki makna harapan untuk umur panjang dan kesehatan.

Sedangkan sayuran urap yang terdiri dari berbagai macam sayuran seperti kacang panjang, tauge dan kangkung merupakan simbol keharmonisan alam, kerukunan dan keseimbangan hidup. Sementara parutan kelapa melambangkan kata “Urip” atau “Hidup”, serta kemampuan untuk menafkahi keluarga selama masih hidup.

Dalam era modern seperti sekarang ini, eksistensi nasi tumpeng tidak hanya terbatas pada acara adat, tetapi juga sering disajikan dalam berbagai acara. Seiring perkembangan jaman, para pelaku kuliner kini banyak menawarkan nasi tumpeng dengan berbagai kreasi, baik dari segi rasa maupun tampilan agar lebih menarik dan sesuai dengan selera pasar. Nasi tumpeng bukan hanya sekedar hidangan, tetapi juga merupakan identitas budaya Indonesia yang harus tetap dijaga dan dilestarikan sebagai salah satu upaya mempertahankan kekayaan kuliner Indonesia.