Tekwan Ikan Khas Palembang,Santapan Nikmat Dikala Musim Hujan

KBRN, Surabaya : Palembang, selain terkenal dengan pempek-pempek nya, ternyata masih banyak kuliner asal kota tersebut yang tak kalah enak, seperti Tekwan salah satunya. Tekwan adalah makanan khas Palembang berupa sup yang terbuat dari campuran daging ikan dan tapioka yang dibentuk bulatan kecil-kecil dan disajikan dalam kuah udang dengan rasa yang khas. Biasanya tekwan juga dilengkapi dengan sohun, irisan bengkuang dan jamur, serta ditaburi irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng. Tekwan sering disebut sebagai "baksonya Palembang".

Tekwan merupakan kuliner hasil perpaduan budaya Palembang dan Tionghoa yang telah disesuaikan dengan cita rasa lidah masyarakat setempat. Istilah Tekwan sendiri berasal dari kata “Berkotek Samo Kawan”, yang dalam bahasa Palembang atau dari bahasa Hokkien tâi-oân, artinya duduk mengobrol bersama kawan. Nama ini dipilih karena masyarakat Palembang senang makan bersama kawan-kawan sambil berbincang.

Untuk satu porsi Tekwan dihargai antara Rp. 25.000,- sampai Rp. 40.000,- tergantung isian dan penyedia (penjualnya). Membuat Tekwan tidaklah terlalu sulit, untuk kamu yang tertarik membuat tekwan sendiri di rumah, berikut resep yang bisa dicoba seperti dikutip dari cookpad.

Bahan-Bahan

Bahan pentol/bakso tekwan :

250 gr ikan tenggiri giling

150 cc air

175 gr sagu tani

1 butir putih telur

8 gr garam

5 gr penyedap

Bahan kuah :

4 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 sdm udang kering

9 gr royco sapi

1/4 sdt merica putih bubuk

6 gr garam halus

10 gr gula pasir

Jamur kuping secukupnya,rendam air panas di potong kasar

Sedap malam secukupnya,rendam air panas lalu simpul

1 buah timun potong dadu

100 gr bengkuang potong memanjang

Soun secukupnya, rendam air hangat lalu potong pendek

2 batang daun bawang iris halus

1 batang seledri iris halus

Pelengkap :

Bawang goreng

Sambel rawit

bila suka cuko pempek

Cara Membuat :

1. Siapkan bahan membuat pentol tekwan, campur jadi satu ikan giling, air, garam, penyedap, aduk rata, tambahkan putih telur aduk rata lagi, terakhir masukan sagu secara bertahap aduk rata.

2. Didihkan air secukupnya di panci, lalu kecilkan apinya. Ambil sebagian adonan tekwan taruh di atas piring, ambil setengah sendok teh adonan lalu cemplungkan di air mendidih, lakukan hingga adonan habis.

3. Jika pentol sudah mengapung, itu tandanya pentol sudah mateng segera angkat lalu tiriskan.

4. Siapkan bahan kuah tekwan, haluskan bawang merah, bawang putih, udang kering, lalu tumis dengan sedikit minyak, tumis hingga garing dan harum.

5. Lalu masukkan jamur kuping, bengkuang, sedap malam, air, garam, gula, royco, merica. masak hingga air mendidih selama 5 menit, lalu masukkan daun bawang, matikan api, siap dihidangkan.

6. Hidangkan tekwan dengan soun, timun, daun seledri, daun bawang, bawang goreng dan sambel rawit, jika suka tambahkan cuko pempek. selamat mencoba.