KBRN, Surabaya: Di tengah maraknya tren kuliner lokal dan kreasi makanan tradisional, jukut goreng menjadi salah satu menu yang menarik perhatian dan sedang populer saat ini. Apa itu jukut? Dalam bahasa Sunda, jukut berarti “Rumput” atau “Sayuran”. Namun dalam dunia kuliner, khususnya masakan Sunda, jukut merujuk pada sayuran hijau yakni selada air (watercress).

Sayuran ini memiliki tekstur yang renyah dengan batang kecil, daun yang tipis dan beraroma segar seperti citrus. Tanaman ini biasa tumbuh liar di tempat-tempat seperti tepi sungai, saluran air, tepi sawah dan di tempat yang lembap atau basah.

Sebelum menjadi hidangan populer, jukut biasa dikonsumsi dalam keadaan mentah sebagai lalapan. Namun di tangan para pelaku kuliner, sayuran satu ini hadir dalam bentuk olahan yang lebih menarik yaitu jukut goreng. Hidangan sederhana ini berhasil mencuri perhatian masyarakat dan menjadi tren kuliner saat ini.

Sesuai namanya, jukut ini diolah dengan cara digoreng hingga garing dan crunchy. Jukut goreng yang renyah dan gurih ini sangat nikmat disantap bersama nasi hangat, sambal dan lauk pauk. Selain digoreng, sayuran ini juga bisa diolah dengan cara direbus, dikukus maupun ditumis.

Lantas bagaimana cara membuatnya, berikut resepnya dikutip dari cookpad …..

Resep Jukut Goreng

Bahan-bahan :

1. 2 ikat daun selada

2. 3 sdm minyak goreng

3. Garam secukupnya

4. Kaldu bubuk / Kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat :

1. Cuci selada air hingga bersih di bawah air mengalir dan terendam daunnya.

2. Panaskan minyak, masukkan selada air, tutup, sesekali dibalik, goreng hingga kering.

3. Setelah kering, angkat tiriskan, taburi dengan kaldu bubuk atau kaldu jamur, aduk rata. Sajikan segera.