KBRN, Surabaya: Tren dessert sehat kini makin berwarna. Salah satu yang tengah digemari adalah puding bunga telang, sajian manis berwarna ungu kebiruan yang tak hanya cantik, tapi juga kaya manfaat bagi tubuh.

Terbuat dari ekstrak bunga telang (Clitoria ternatea), puding ini menghadirkan perpaduan unik antara penampilan elegan dan nutrisi alami. Warna biru keunguan yang dihasilkan berasal dari pigmen antosianin, zat alami yang berfungsi sebagai antioksidan dan dikenal mampu membantu menjaga daya tahan tubuh, mencegah penuaan dini, serta melawan radikal bebas.

Popularitas puding bunga telang terus meningkat seiring dengan tren gaya hidup sehat dan kecintaan masyarakat terhadap bahan lokal alami. Tak hanya enak dan segar, puding ini juga mudah dikreasikan dengan berbagai topping seperti buah segar, granola, atau yogurt.

Menurut penelitian Journal of Functional Food and Nutraceutical (2020), bunga telang memiliki nilai farmakologis tinggi—berperan sebagai antidiabetik, antiobesitas, antikanker, dan antiinflamasi. Tak heran, bahan alami ini kini banyak digunakan dalam produk kuliner modern, mulai dari minuman herbal hingga dessert bergizi.

Cara membuatnya pun sederhana. Cukup seduh bunga telang kering, campur dengan susu atau air, gula, dan gelatin, lalu dinginkan hingga mengeras. Hasilnya, dessert lembut beraroma floral yang bukan cuma memanjakan mata, tapi juga menyehatkan tubuh.

Tren puding bunga telang membuktikan bahwa kuliner sehat tak harus membosankandan bahan lokal pun bisa tampil elegan di meja makan modern.