KBRN, Surabaya: Kue Delapan Jam adalah salah satu kue basah khas Palembang, Sumatera Selatan, bercita rasa manis dan legit dengan tekstur lembut dan sedikit kenyal. Nama kue “Delapan jam” berasal dari proses pembuatannya yang membutuhkan waktu hingga 8 jam. Kue ini berwarna cokelat kekuningan dengan pori-pori kecil yang tampak pada tiap potongannya. salah satu kudapan khas ibu kota Sumatera Selatan ini biasanya disajikan pada moment khusus seperti hari raya, pernikahan dan acara penyambutan tamu.

Dahulu kue delapan jam dikenal sebagai makanan istimewa yang hanya disajikan untuk para bangsawan Palembang dan masyarakat kelas atas saja karena meskipun sederhana, bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kue ini cukup mahal. Dalam pemberian nama kue delapan jam, terdapat makna filosofis dalam kehidupan, yaitu mengenai kesabaran dan kehidupan. Nilai kesabaran tersirat dalam proses pembuatan kue yang memakan waktu selama 8 jam.

Hal ini berkaitan dengan pembagian waktu dalam hidup. Dimana dalam 24 jam waktu dalam sehari, setidaknya kita harus membaginya dengan 3 kegiatan yang berbeda selama 8 jam, yaitu 8 jam untuk bekerja, 8 jam untuk istirahat, dan 8 jam untuk beribadah. Angka 8 juga melambangkan jumlah orang yang mengangkat keranda kita ketika tutup usia nanti, artinya kita harus ingat bahwa hidup di dunia hanya sementara.

Kue delapan jam biasanya dibuat oleh masyarakat Palembang yang sudah mempunyai resep turun temurun dari keluarganya. Namun saat ini, hampir semua orang bisa membuatnya karena bahan-bahan dan resepnya mudah didapatkan. Bagi anda yang ingin membuat kue delapan jam, berikut resep yang bisa kamu coba (dikutip dari cookpad.com).

Resep Kue 8 Jam Khas Palembang

Bahan – bahan :

20 butir telur bebek

350-500 gr gula pasir

1 kaleng SKM

2 sdm mentega (wijsman)

2 sdm susu bubuk

Cara membuat :

1. Pecahkan telur (buang matanya / lendir yg bergumpal, supaya kue tidak amis). Campurkan telur dan gula, aduk dengan whisk sampai tercampur rata.

2. Haluskan mentega dengan garpu. Tambahkan SKM, aduk rata. setelah rata, saring adonan. Ambil sedikit adonan lalu campurkan ke dalam susu bubuk, sampai tercampur rata, lalu masukkan kedalam adonan, terakhir tambahkan mentega, aduk rata.

3. Panaskan kukusan, lalu kukus adonan selama 8 jam dengan api besar. Bungkus tutup kukusan dengan kain supaya air tidak menetes ke atas adonan. Apabila air kukusan mulai habis, tambahkan air mendidih, jangan air dingin. Perlu diingat, selama proses memasak, tutup kukusan jangan di buka-buka.

4. Setelah 8 jam, angkat kue lalu panggang di oven selama 15 menit. kemudian keluarkan kue dari oven dan dinginkan sampai benar-benar dingin. Kue siap disajikan, selamat mencoba.