KBRN, Surabaya: Es merah delima atau Thai Red Ruby, yang juga dikenal dengan nama Tub Tim Grob, menjadi salah satu hidangan penutup khas Thailand yang populer karena cita rasanya yang manis dan segar, serta tampilannya yang menggugah selera.

Nama “merah delima” berasal dari isian bengkuang yang dilapisi tepung tapioka hingga menyerupai biji buah delima. Hidangan ini memadukan potongan water chestnut yang berbalut tepung tapioka, disajikan dengan kuah santan manis, irisan nangka, dan es batu.

Selain lezat, es merah delima juga sarat tradisi dan cita rasa lokal. Hidangan ini cocok dinikmati saat cuaca panas atau sebagai penutup yang menyegarkan. Perpaduan kuah santan gurih, nangka, dan kelapa muda menciptakan rasa manis legit yang khas. Bahkan, sejumlah variasi menambahkan buah-buahan segar atau sari kelapa sebagai isiannya.

Harga es merah delima di pasaran bervariasi, mulai dari Rp35.000 per jar atau toples, tergantung ukuran dan isiannya.

Bagi yang ingin membuat sendiri di rumah, berikut resepnya (dikutip dari Cookpad.com):

Resep Thai Red Ruby (Es Merah Delima)

Bahan-bahan:

500 gr bengkuang

250 gr sagu

175 gr gula pasir

Pewarna merah secukupnya

Air untuk merebus dan air es untuk merendam

Topping:

Potongan nangka secukupnya

Kuah Santan:

1.000 ml santan

2 lembar daun pandan

125 gr gula pasir

½ sdt garam

Cara membuat:

Kupas bengkuang dan potong kecil. Rebus air dan gula hingga mendidih, lalu masukkan bengkuang dan masak 10 menit hingga gula meresap. Tambahkan pewarna dan diamkan 30 menit.

Tiriskan bengkuang, masukkan ke dalam plastik berisi sagu, lalu kocok hingga sagu menempel merata.

Rebus air hingga mendidih, masukkan bengkuang bersalut sagu hingga mengambang. Angkat, lalu masukkan ke air es dan sisihkan.

Untuk kuah santan, campur semua bahan, aduk hingga gula larut, dan rebus sampai mendidih sambil terus diaduk.

Sajikan beberapa sendok Red Ruby dalam wadah, tuangi kuah santan, tambahkan es batu dan potongan nangka.

Es merah delima siap dinikmati manis, segar, dan penuh cita rasa tropis.