KBRN, Surabaya: Rujak Kweni atau rujak aceh akhir-akhir ini sangat popular di media sosial. Rujak Kweni adalah salah satu jenis rujak khas Aceh yang terbuat dari mangga kweni yang dihaluskan bersama cabai, gula, garam, dan air asam jawa. Isian rujak kweni sama seperti rujak pada umumnya, yakni berisi berbagai macam buah-buahan lokal seperti mentimun, nanas, pepaya, bengkoang, jambu air, dan sebagainya.

Namun yang membedakan dengan rujak pada umumnya adalah penggunaan mangga kweni yang dihaluskan sebagai bumbu utama dan terdapat kolang kaling dalam isiannya. Yang menjadikan rujak ini khas adalah aroma harum dan rasa manis asam yang kuat dari mangga kweni.

Rujak kweni merupakan hasil adaptasi kuliner tradisional Aceh yang memanfaatkan kekayaaan buah-buahan lokal, khususnya mangga kweni. Kehadiran rujak kweni juga erat kaitannya dengan musim panen buah-buahan lokal di Aceh. Penggunaan cabai, gula merah, dan asam jawa dalam bumbu rujak kweni menghasilkan perpaduan cita rasa pedas, manis dan asam yang khas.

Harga rujak kweni bervariasi tergantung dari ukuran dan kelengkapan buah-buahan dan bahan lain yang digunakan sebagai isian rujak. Harga rujak kweni mulai dari Rp. 50.000,- sampai Rp. 65.000,- per jar atau per toples. Namun harga tersebut bisa berubah dikarenakan beberapa faktor, salah satunya adalah ketersediaan bahan baku seperti mangga kweni sebagai bahan utama. Misalnya saat musim panenya tidak sedang melimpah, harga mangga kweni tentunya cenderung mahal sehingga berpengaruh terhadap harga jual rujak kweni.

Penasaran dengan proses pembuatannya? Simak penjelasan resep Rujak Aceh Kweni berikut ini dikutip dari cookpad.com.

Rujak Kweni (Rujak Aceh)

Bahan-bahan :

Bahan buah (Isian) :

1 buah Mangga

2 buah Nanas

1 Buah Bengkoang

1 buah Belimbing

1 buah Mentimun

¼ buah Pepaya Mengkal

5 buah Jambu Air

Bahan kolang kaling :

250 gr Kolang kaling

200 ml Air

3 lembar Daun Pandan

2 sdm Gula Pasir

Bahan Sambal :

70 gr Cabe Rawit Merah

250 gr Mangga Kweni

250 gr Gula Merah

½ bulat terasi bakar

1 sdm Asam Jawa

400 ml Air

Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Potong mangga, nanas, bengkoang, belimbing, mentimun, pepaya dan jambu air sesuai selera.

2. Masak gula merah dan gula pasir dengan air hingga larut.

3. Blender gula yang sudah dimasak bersama mangga kweni, cabai, asam jawa dan terasi bakar hingga halus.

4. Masak kolang kaling dengan gula pasir, daun pandan dan air.

5. Tata buah buahan yang sudah di potong potong dan kolang kaling di piring/wadah, siram dengan saus rujak.

6. Sajikan segera agar buah tetap segar atau bisa juga disimpan didalam kulkas terlebih dahulu dan lebih nikmat dimakan ketika dingin. Selamat mencoba