KBRN, Surabaya: Tempe bukan sekadar lauk pendamping nasi, tetapi juga telah diakui dunia sebagai pangan bergizi tinggi. Terbuat dari kedelai yang difermentasi, tempe memiliki tekstur padat, rasa gurih, serta kandungan gizi yang melimpah. Inilah yang membuatnya bukan hanya populer di Indonesia, tetapi juga dikenal sebagai superfood di kancah internasional.

Menurut Food and Agriculture Organization (FAO) pada laman FAO.org, tempe merupakan sumber protein nabati yang lengkap karena mengandung asam amino esensial, vitamin, dan mineral penting. FAO bahkan menyebut tempe sebagai salah satu pangan lokal yang potensial dalam mendukung ketahanan pangan global karena mudah diproduksi, terjangkau, dan bernutrisi tinggi.

Di Indonesia sendiri, pada laman Kemkes.go.id, Kementerian Kesehatan RI menegaskan bahwa tempe kaya akan protein, vitamin B12 hasil fermentasi, serta probiotik yang baik untuk kesehatan usus dan sistem imun tubuh. Kandungan serat dan rendah lemak jenuh membuat tempe menjadi alternatif sehat dibandingkan sumber protein hewani berlemak tinggi.

Tak heran, tempe kini semakin diminati di berbagai negara. Banyak restoran internasional menghadirkan menu berbasis tempe, mulai dari burger tempe hingga steak tempe, sebagai pilihan ramah vegetarian dan vegan. Popularitas ini membuktikan bahwa pangan tradisional Indonesia tidak kalah saing dengan makanan modern dalam hal gizi maupun cita rasa.

Lebih dari sekadar makanan sehari-hari, tempe merepresentasikan kearifan lokal sekaligus solusi pangan berkelanjutan. Dengan kandungan gizi tinggi, harga yang terjangkau, dan proses produksi ramah lingkungan, tempe layak disebut sebagai kebanggaan kuliner Nusantara yang mendunia.