Sate Klathak, Cita Rasa Khas Bantul yang Melegenda

KBRN, Surabaya: Kuliner khas Yogyakarta selalu berhasil memikat lidah para penikmatnya. Salah satu sajian yang belakangan kian populer adalah Sate Klathak, hidangan sate kambing khas Jejeran, Bantul.

Berbeda dengan sate pada umumnya, Sate Klathak menggunakan jeruji besi sepeda sebagai tusuk sate. Daging kambing muda dibumbui sederhana dengan garam dan lada, lalu dibakar hingga matang. Penggunaan tusuk besi dipercaya membuat panas meresap sempurna sehingga daging lebih empuk dan matang merata.

Nama “klathak” sendiri diambil dari suara letupan daging saat dibakar. Sate ini biasanya disajikan dengan kuah gulai berwarna kuning yang tidak terlalu kental, memberi sensasi berbeda saat disantap bersama nasi hangat.

“Kalau ke Bantul rasanya kurang lengkap kalau tidak mampir makan sate klathak. Bumbunya sederhana, tapi justru itu yang bikin ketagihan,” ujar Jasmine, wisatawan asal Surabaya.

Popularitas Sate Klathak kini merambah ke berbagai kota, meski warung di kawasan Jejeran tetap menjadi tujuan utama karena dianggap sebagai pelopor sekaligus penjaga cita rasa asli.

Dengan keunikan cara pengolahan serta kesederhanaan rasanya, Sate Klathak menjelma menjadi ikon kuliner Yogyakarta yang tak pernah sepi pengunjung.