KBRN, Surabaya: Kalau kalian pecinta Cheese Cake yang kaya rasa, maka Basque burnt cheese cake merupakan pilihan yang tepat dan pastinya akan menggugah seleramu. Perpaduan antara gurih, manis dan sedikit pahit menciptakan sensasi rasa unik yang tidak ditemukan pada kue-kue yang lain.

Salah satu dessert yang berasal dari Basque Country, Spanyol ini memiliki ciri khas dan tampilan yang unik, yakni permukaan atau bagian atas kue terbakar dan berwarna cokelat kehitaman seperti gosong dengan tekstur yang lembut, creamy pada bagian dalamnya (mirip custard) dan sedikit lumer. Sedangkan bagian luarnya lebih padat dengan permukaan yang karamelnya tebal.

Tekstur gosong tersebut disebabkan oleh proses pemanggangan dengan suhu tinggi, sehingga bagian luar cepat matang dan terkaramelisasi. Kue ini memiliki aroma karamelisasi yang kuat, sehingga memberikan rasa sedikit pahit dan manis, namun tidak enek.

Perpaduan manis dan pahit dari lapisan atas yang terkaramelisasi, serta rasa susu dan keju yang lebih dominan menciptakan pengalaman rasa yang unik. Harga Basque Burnt Cheesecake bervariasi tergantung ukuran, jenis dan mereknya.

Kisaran harganya mulai dari sekitar Rp100.000 sampai Rp300.000 atau lebih untuk full size/varian tertentu, dan harga per slice sekitar Rp22.000 - Rp50.000. Harga juga bisa lebih rendah atau lebih tinggi tergantung varian atau merek tertentu.

Bagi kamu yang ingin mencoba membuat, berikut Resep Basque Burnt Cheesecake seperti dikutip dari cookpad.com.

Bahan-bahan :

250 gr cream Cheese (suhu ruang)

120 ml whipping cream cair

10 gr tepung maizena

2 butir telur

80 gr gula halus

Sejumput garam

Vanila ekstrak secukupnya

Cara Membuat :

1. Siapkan wadah, masukkan cream cheese lalu mixer sebentar, kemudian masukkan gula tepung, sejumput garam dan vanila ekstrak, mixer kembali sampai tercampur rata.

2. Setelah itu masukkan telur pertama lalu kocok kembali, kemudian telur kedua. Kocok pelan sampai adonan tidak ada yang menggumpal. Masukkan whipping cream dan tepung maizena, kocok sebentar.

3. Siapkan Loyang bulat diameter 16 cm, alasi dengan baking paper. Tuang adonan ke Loyang, kemudian masukkan ke dalam oven (panaskan oven terlebih dahulu) gunakan api atas bawah, panggang dengan suhu 230 derajat celcius gunakan api atas bawah, panggang selama 30 menit atau sampai permukaan cake berwarna coklat kehitaman.

4. Setelah matang keluarkan dari oven, simpan di suhu ruang sampai dingin.

5. Sebelum disajikan, masukkan kedalam kulkas selama 2-3 jam atau semalaman, supaya makin enak.