KBRN, Surabaya: Bagi anda pecinta es krim dan gelato sudah harus mengetahui apa perbedaan keduanya. Berikut pembahasannya.

Gelato dan es krim seringkali dianggap sama oleh banyak orang, padahal keduanya memiliki perbedaan yang cukup signifikan, baik dari segi bahan, proses pembuatan, maupun tekstur dan rasa.

Gelato berasal dari Italia dan secara harfiah berarti "beku". Meski tampak serup2a, gelato memiliki tekstur yang lebih padat dan rasa yang lebih kuat dibandingkan dengan es krim biasa. Hal ini disebabkan oleh kadar udara (overrun) yang lebih rendah dalam proses pembuatannya.

Dikutip dari National Geographic, Gelato hanya mengandung sekitar 20 hingga 30% udara, sedangkan es krim bisa mengandung hingga 50% udara. Oleh karena itulah mengapa gelato terasa lebih kaya rasa dan lembut di lidah.

Perbedaan lainnya terletak pada kandungan lemak. Gelato umumnya menggunakan lebih banyak susu dibandingkan krim, sehingga kandungan lemaknya lebih rendah, sekitar 4 hingga 8%, dibandingkan es krim yang biasanya mengandung 10 hingga 16% lemak susu.

Selain itu, gelato disajikan pada suhu yang sedikit lebih hangat dibandingkan es krim, yakni sekitar -12°C, sedangkan es krim biasanya disimpan pada suhu sekitar -18°C. Suhu yang lebih tinggi pada gelato membantu memperkuat cita rasa karena lidah lebih peka terhadap rasa pada suhu yang tidak terlalu dingin.

Dari sisi konsumen, gelato juga mulai mendapatkan tempat tersendiri di hati para penikmat dessert. Seperti diakui Rania Kusuma Wadani seorang pegawai swasta yang rutin mengunjungi kedai gelato di Surabaya barat.

Ia mengaku lebih memilih gelato dibandingkan es krim biasa.

"Menurut saya gelato punya rasa yang lebih 'nendang' dan beragam. Manisnya pas dan teksturnya lebih creamy tapi nggak bikin enek," ujarnya.

Dengan cita rasa yang lebih intens dan tekstur yang lebih padat, gelato menawarkan pengalaman berbeda bagi para penikmat makanan penutup beku.

Kini, semakin banyak kedai dessert di Indonesia yang menawarkan gelato sebagai pilihan alternatif dari es krim tradisional.