KBRN, Surabaya: Soto ayam Lamongan terkenal dengan cita rasa gurih dan tambahan koya yang membuatnya khas. Hidangan berkuah ini sering disantap dengan perasan jeruk nipis, memberikan sensasi segar yang unik.

Makanan khas Jawa Timur ini dapat dinikmati kapan saja, baik pagi maupun malam. Keunikan soto ayam Lamongan terletak pada koya, taburan gurih dari bawang dan udang goreng yang memperkaya rasa kuahnya.

Soto ayam Lamongan dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana. Beberapa bahan yang dibutuhkan, antara lain 700 gram ayam kampung, 2 ½ liter air, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh gula pasir, dan 2 sendok makan kecap manis.

Bumbu lainnya meliputi 2 batang serai, 5 lembar daun jeruk, 2 cm lengkuas yang dimemarkan, serta 2 sendok makan minyak untuk menumis. Selain itu, siapkan 300 ml minyak untuk menggoreng ayam.

Bumbu halus terdiri dari 12 butir bawang merah, 8 siung bawang putih, 2 cm jahe, 3 cm kunyit bakar, serta 4 butir kemiri. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih goreng dan 1 sendok makan bawang merah goreng untuk memperkuat rasa.

Ayam direbus dengan api kecil hingga empuk, lalu digoreng hingga kecokelatan untuk memberikan tekstur renyah. Kaldu rebusan ayam digunakan kembali sebagai kuah soto.

Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum. Setelah itu, masukkan ke dalam kaldu bersama garam, gula, dan kecap manis. Masak hingga mendidih agar bumbu meresap.

Soto ayam Lamongan biasanya disajikan dengan bihun, telur rebus, dan taburan seledri. Sambal dan perasan jeruk nipis sering ditambahkan untuk menyesuaikan selera.

Kombinasi rempah-rempah dan koya membuat hidangan ini semakin lezat ketika disantap dalam keadaan hangat.