Tips Menggoreng Ikan Agar tidak lengket dan Sempurna

KBRN,Surabaya: Menggoreng ikan bukan sekedar memasukkan ikan dalam wajan berisi minyak panas. Ikuti tips menggoreng ikan agar tak lengket dan hancur ini.

Menggoreng ikan sering dilakukan hampir tiap hari. Tetapi banyak orang gagal menggoreng ikan yang renyah dan garing. Hasilnya seringkali ikan hancur, lengket di wajan dan tak bisa renyah.

Berikut 4 tips agar ikan yang digoreng tidak lengket dan matang sempurna :

1. Perhatikan pemilihan ikan

Untuk mendapatkan tekstur ikan goreng yang benar-benar garing, anda harus memastikan jika ikan yang anda pilih segar. Ikan yang kurang segar akan cepat hancur dan dagingnya mudah terurai. Selain itu, ikan berbentuk pipih seperti ikan nila, kakap, mas, atau bawal hitam akan lebih mudah digoreng hingga garing daripada ikan berbadan tebal seperti tongkol.

2. Rendam ikan dengan bumbu

Selain membuat bumbu lebih meresap ke dalam daging ikan, ternyata proses perendaman bumbu juga bisa membantu agar kandungan air dalam ikan keluar. Itu sebabnya setelah proses marinasi, kita akan melihat bumbu bekas marinasi jadi lebih encer. Ikan pun jadi akan lebih garing ketika digoreng. Untuk hasil maksimal, anda bisa merendam ikan selama beberapa saat (atau beberapa jam) dalam kulkas.

3. Gunakan minyak yang masih baru

Menggunaan minyak goreng bekas akan meningkatkan kemungkinan adanya sisa aroma dan warna dari masakan sebelumnya. Hal ini tentu akan memengaruhi cita rasa pada ikan yang digoreng. Sisa masakan yang tertinggal pada minyak bekas juga bisa membuat ikan lengket pada bagian wajan.

4. Perhatikan wajan.

Pastikan juga wajan yang digunakan cenderung bersih dan kering dari air maupun minyak sisa dari masakan sebelumnya. Pada dasarnya, kebersihan wajan juga dapat membuat ikan menempel pada wajan. Ikan bisa menempel pada sisa makanan yang terdapat pada wajan kotor. Tidak hanya itu, wajan atau penggorengan yang tidak bersih juga bisa menimbulkan cipratan minyak saat menggoreng ikan.