KBRN, Surabaya : Pecel merupakan salah satu sambal yang sangat khas dan terkrnal hampir di seluruh daerah di Indonesia. Pecel memiliki komposisi kacang tanah goreng yang dihaluskan dan dicampur dengan bumbu tradisional sebagai penyedap seperti gula merah, gula putih, cabe merah, cabe rawit, sedikit kencur, garam, bawang putih, daun jeruk, jeruk purut secukupnya dan asam Jawa.

Pecel sendiri merupakan pelengkap dari nasi yang dihidangkan dengan beragam sayuran dan lauk pauknya. Nasi pecel memiliki tampilan yang sangat menggugah selera makan karena biasanya disajikan pada selembar daun pisang dilengkapi dengan sayur – sayuran beragam jenis seperti kangkung, kacang panjang, daun singkong, daun pepaya, atau bunga turi dan kecambah.

Selain itu nasi pecel yang nikmat juga dilengkapi dengan berbagai jenis lauk seperti ayam goreng, ayam bumbu balado, telur dadar, telur ceplok, sambal goreng ati ampela, kentang balado dan lain-lain.

Nasi pecel juga merupakan makanan khas dari beberapa daerah di Indonesia salah satunya di Madiun. Sehingga nasi pecel dari madiun dijuluki dengan nasi pecel Madiun. Selain itu, nasi pecel madiun juga sangat terkenal di beberapa daerah lainnya di Indonesia. Yang membedakan nasi pecel madiun dengan daerah lain yaitu terletak pada aroma yang khas dari daun jeruk purut yang begitu aromatik.

Jenis nasi pecel yang sangat terkenal lainnya yaitu nasi pecel tumpang. Nasi pecel tumpang sangat terkenal di beberapa daerah di Indonesia seperti Kediri, Blitar dan Nganjuk. Perbedaan nasi pecel tumpang dengan nasi pecel Madiun terletak pada jenis sambal tumpangnya.

Sambal tumpang terbuat dari tempe busuk atau hasil fermentasi tempe yang dicampur dengan cabai dan rempah-rempah lainnya. Sambal tumpang memiliki sensasi rasa pedas, gurih, asin dan sedikit asem.

Dari kedua jenis nasi pecel yaitu nasi pecel Madiun dan nasi pecel tumpang tidak terlalu memiliki perbedaan yang sangat mencolok, pada dasarnya bahan-bahan dasar yang digunakan hampir sama yaitu seperti kacang tanah goreng yang dihaluskan, gula merah, gula putih, cabe merah, cabe rawit, sedikit kencur, garam, bawang putih, daun jeruk.

Namun masing-masing jenis pecel memiliki ciri khas masing-masing seperti nasi pecel tumpang yang memiliki tambahan sambal tumpang yang terbuat dari hasil fermentasi tempe dan campurang bahan-bahan penyedap lainnya.