KBRN, Surabaya: Muhammad Zaini masih aktif bertugas di Dapur AHES meski usianya sudah 65 tahun. Ia mulai bekerja sejak 1994 di bagian sterilisasi makanan. Zaini selalu memeriksa makanan sebelum dibagikan kepada jamaah haji.

Ia memastikan semua hidangan bersih dan aman dikonsumsi. Selama 31 tahun bekerja, Zaini merasa sangat bersyukur. Ia menganggap pekerjaannya sebagai bentuk ibadah.

“Kami melayani tamu Allah dengan hati,” ujarnya sambil tersenyum. Ia bangga menyaksikan perubahan dapur AHES, Kamis (15/5/2025).

Zaini mengenang dapur yang dulu berdiri di dekat rawa-rawa. Kini dapur sudah modern dan sangat bersih. Baginya, peningkatan fasilitas adalah bukti keseriusan pelayanan.

Ia berharap AHES terus menjaga kualitas. Total ada 110 petugas yang bekerja di dapur AHES. Sebanyak 47 orang khusus menangani dapur utama. Sementara 63 petugas lainnya bertugas di pelayanan dan coffee break. Semuanya bekerja bergantian sesuai jadwal. Tim Dapur AHES mulai bekerja sejak dini hari.

Mereka menyesuaikan jadwal keberangkatan dan kedatangan jamaah. Menu yang disajikan disesuaikan kebutuhan jamaah dari seluruh daerah. Semua proses diawasi ketat agar higienis. Setiap hari dapur AHES melayani ratusan porsi makanan.