RRI.CO.ID, Surabaya- Es Teller Rafa menjadi salah satu usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) kuliner yang hadir di kawasan Bratang Gede 25, Surabaya. Usaha yang dirintis sejak 2024 ini berawal dari inisiatif kelompok UMKM Bratang Gede yang dibentuk oleh RT dan RW setempat untuk menghimpun para pelaku usaha di lingkungan sekitar.

Ayu Arista, pelaku UMKM Es Teller Rafa Surabaya, mengatakan keberadaan kelompok UMKM tersebut menjadi awal dirinya untuk mengembangkan usaha kuliner dengan membuka kedai sederhana di depan rumah. Pada 2024, es teller menjadi salah satu produk yang banyak diminati masyarakat sehingga usaha tersebut terus bertahan hingga saat ini.

“Awalnya dari grup UMKM Bratang Gede yang diinisiasi RT RW untuk mengumpulkan pelaku UMKM sekitar. Kemudian kami membuka kedai di depan rumah. Tahun 2024 banyak yang jualan es teller dan responsnya ternyata baik, akhirnya berlanjut sampai sekarang,” ujar Ayu. Minggu, 26 Juli 2026.

Es Teller Rafa menawarkan sejumlah pilihan ukuran dengan harga yang cukup terjangkau. Ukuran 16 oz dibanderol Rp8.000, ukuran 18 oz Rp10.000, ukuran 22 oz Rp12.000, sedangkan ukuran teko atau jumbo ditawarkan dengan harga Rp27.000. Kedai ini beroperasi mulai pukul 09.00 hingga 20.00 WIB.

Khusus selama Ramadan, jam operasional dimajukan menjadi pukul 08.00 WIB. Hal tersebut dilakukan karena permintaan masyarakat terhadap es teller cenderung meningkat untuk kebutuhan takjil dan menu berbuka puasa. Ayu menyebut usahanya juga telah dalam proses pengurusan sertifikasi halal.

Dalam proses produksinya, ia mengutamakan bahan-bahan yang segar dan meracik sendiri seluruh produk, mulai dari berbelanja bahan hingga membuat isian es teller. Kuah es teller dibuat dengan tekstur yang cenderung kental menggunakan susu kental manis dan susu evaporasi tanpa campuran santan, dengan isian mutiara, melon, nangka, jelly, dan alpukat.

“Produksi harus baru dan fresh setiap hari karena kuah es teller kami cenderung kental. Untuk nangka, biasanya saya stok sebelum Ramadan karena harganya bisa naik. Kalau alpukat harus tetap beli fresh setiap belanja, berapa pun harganya, karena kami tetap menjaga kualitas produk,” jelasnya.

Selain es teller, Es Teller Rafa juga menyediakan sop buah dan aneka jus. Ia terus melakukan inovasi dengan menghadirkan aneka gorengan, seperti gorengan nangka dan pisang yang diberi tambahan topping keju. Usahanya juga menerima pesanan dalam jumlah besar untuk berbagai kegiatan, mulai dari arisan, hajatan, hingga acara buka puasa bersama, sebagai upaya memperluas pasar sekaligus menjaga keberlanjutan UMKM lokal.