RRI.CO.ID, Surabaya- Seorang dokter umum asal Surabaya, Diana M. Leiwakabessy, menghadirkan inovasi kuliner sehat melalui brand Ayam Sousvide yang dirintis sejak awal 2026. Latar belakangnya tak lepas dari keprihatinan terhadap meningkatnya kasus penyakit degeneratif di usia muda.

Menurut Diana, kebutuhan masyarakat akan makanan sehat yang praktis semakin tinggi, namun belum diimbangi dengan ketersediaan produk yang benar-benar berkualitas. “Saya melihat ada celah besar di kuliner sehat yang masih bisa dikembangkan,” ujarnya, Minggu, 12 April 2026.

Usaha ini bermula dari meal prep pribadi yang kemudian dicoba oleh teman-temannya. Respons positif membuat produk tersebut berkembang melalui promosi media sosial dan dari mulut ke mulut.

Ia memilih teknik sous vide karena mampu menghasilkan ayam matang merata dengan tekstur juicy. Selain itu, penyusutan berat lebih kecil dibanding metode memasak lain sehingga kualitas tetap terjaga.

“Banyak orang enggan makan dada ayam karena kering, padahal kalau dimasak dengan teknik yang tepat, hasilnya bisa lembut dan tetap aman dikonsumsi,” ujarnya.

Produk Ayam Sousvide tersedia dalam kemasan 200 gram dan 400 gram dengan harga terjangkau. Distribusinya telah menjangkau berbagai kota dengan layanan pengiriman next day, termasuk Surabaya dan Jakarta.