KBRN, Surabaya: Bisnis kedai kopi terus berkembang pesat di Indonesia. Namun, tak semua pelaku usaha mampu bertahan di tengah persaingan ketat. Salah satu sosok yang bisa survive adalah Naufal Rafiif Ubay, pemilik sebuah kedai kopi di kawasan Sidoarjo.

Dalam Program Mozaik Indonesia, Senin (4/8/2025), Naufal, menjelaskan bahwa pemilihan lokasi menjadi pertimbangan utama dalam membuka kedai kopi. Selain itu, kualitas, rasa dan juga ciri khas harus menjadi hal yang ditonjolkan.

“Yang pertama dan utama adalah pemilihan lokasi. Tidak hanya itu saja, kualitas rasa juga harus terjaga baik. Kami sangat menjaga proses mulai dari pemilihan biji kopi lokal terbaik, teknik roasting, hingga penyajian. Pelanggan akan kembali jika mereka merasa puas,” ujarnya.

Bagi Naufal, kualitas rasa saja belum cukup. Ia menekankan pentingnya membangun suasana dan identitas kedai yang kuat. Dari desain interior hingga musik latar, semuanya dikurasi untuk menciptakan pengalaman yang nyaman dan berkesan.

"Interior kedai juga sangat perlu diperhatikan. Kami mengusung tema seperti rumah, agar pengunjung merasa 'pulang' ke rumah. Selain itu, makanan yang kami tawarkan juga makanan tradisional, seperti tumis jantung pisang, maupun makanan khas tradisional yang lainnya," ujarnya.

Dalam menghadapi tantangan bisnis, seperti fluktuasi harga bahan baku dan persaingan dari waralaba besar, Naufal memilih pendekatan adaptif. Ia terus melakukan inovasi menu, menyediakan pilihan non-kopi, dan menjalin kerja sama dengan petani kopi lokal untuk memastikan pasokan tetap stabil dan berkualitas.