RRI.CO.ID, Surabaya- Tidak semua sayuran perlu disimpan di dalam lemari es agar tetap segar. Beberapa jenis sayuran justru lebih tahan lama jika disimpan pada suhu ruang dengan cara yang tepat.

Pengelola Encompass Farm di North Carolina, Vannah Roddy, menjelaskan bahwa terdapat kelompok storage crops, yaitu hasil panen yang secara alami mampu bertahan lama tanpa pendingin. Kelompok ini meliputi kentang, bawang merah, bawang putih, hingga labu berkulit keras karena memiliki lapisan pelindung alami yang menjaga kualitasnya.

Dilansir dari laman Haibunda.com, kentang termasuk ubi jalar, sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk, gelap, dan kering. Menyimpan kentang di dalam kulkas dapat mengubah kandungan pati menjadi gula lebih cepat sehingga memengaruhi tekstur dan cita rasa saat dimasak.

Labu berkulit keras, seperti butternut squash, delicata squash, dan labu kuning, juga tidak memerlukan penyimpanan di kulkas. Sementara itu, bawang bombai, bawang merah, dan bawang putih lebih cocok ditempatkan di area yang kering serta memiliki sirkulasi udara yang baik agar tidak cepat membusuk.

Pakar dari Bellair Farm & CSA di Virginia, Natalie McKenzie, mengingatkan agar bawang tidak disimpan berdekatan dengan kentang karena keduanya menghasilkan gas dan kelembapan yang dapat mempercepat proses pembusukan. Berbeda dengan bawang bombai, daun bawang dan kucai justru lebih baik disimpan di dalam kulkas karena kandungan airnya lebih tinggi.

Selain itu, terong dan okra juga tidak selalu cocok berada di dalam lemari es. Suhu yang terlalu dingin dapat mempercepat penurunan kualitas tekstur kedua sayuran tersebut. Tomat pun lebih baik disimpan pada suhu ruang agar teksturnya tetap padat dan rasanya lebih manis ketika matang.

Untuk sayuran yang memang memerlukan pendinginan, seperti sayuran hijau, zucchini, asparagus, dan sayuran batang lainnya, penyimpanan di dalam kulkas dengan kantong atau wadah yang mampu menjaga kelembapan menjadi pilihan yang tepat. Cara ini membantu mempertahankan kesegaran lebih lama.

Dengan memahami karakter setiap jenis sayuran, masyarakat dapat menyimpan bahan makanan secara lebih tepat sehingga kualitas, rasa, dan kandungan gizinya tetap terjaga. Selain mengurangi pemborosan, cara penyimpanan yang benar juga membuat sayuran lebih awet untuk dikonsumsi sehari-hari.