RRI.CO.ID, Sungailiat - Kue ragit merupakan salah satu kuliner tradisional dari Palembang yang memiliki cita rasa gurih dan tekstur lembut. Kue ini dikenal dengan permukaannya yang berpori-pori seperti sarang, hasil dari proses pemanggangan adonan tipis di wajan datar. Biasanya kue ragit disajikan dengan kuah santan gurih, namun kini banyak yang memodifikasinya dengan kuah kari yang lebih kaya rempah.

Perpaduan kue ragit dengan kuah kari memberikan sensasi rasa yang berbeda. Kuah kari yang hangat dan harum rempah membuat sajian ini terasa lebih nikmat, terutama saat disantap sebagai menu sarapan atau hidangan berbuka puasa. Rasanya yang gurih dan sedikit pedas menjadikan kue ragit semakin menggugah selera.

Salah satu warga Sungailiat, Rika (37), mengaku mulai mencoba membuat kue ragit sendiri di rumah setelah melihat resepnya di media sosial. Ia kemudian mencoba menyajikannya dengan kuah kari agar rasanya lebih variatif.

“Biasanya pakai kuah santan, tapi saya coba pakai bumbu kari. Ternyata rasanya lebih kuat dan cocok juga dengan kue ragit,” ujarnya.

Menurut Rika, bahan untuk membuat kue ragit cukup sederhana, yakni tepung terigu, telur, santan, dan sedikit garam. Adonan kemudian dimasak tipis di wajan hingga muncul lubang-lubang kecil di permukaannya.

“Kuncinya adonan jangan terlalu kental supaya porinya keluar dan kuenya lembut,” jelasnya.

Sementara itu, penikmat kuliner lokal, Andi Saputra, mengatakan inovasi pada kuah kue ragit sah saja dilakukan selama tidak menghilangkan ciri khas kue tersebut. Ia menilai kuah kari bisa menjadi alternatif menarik bagi pecinta kuliner yang menyukai rasa rempah.

“Kuah kari dengan santan, bawang, dan rempah seperti kunyit dan ketumbar bisa memberikan rasa gurih yang lebih kaya,” katanya.

Andi menambahkan, yang terpenting dalam membuat kue ragit adalah teknik memanggang adonan agar menghasilkan tekstur yang lembut dan berpori. Api yang digunakan harus stabil dan tidak terlalu besar agar kue matang merata tanpa cepat gosong.

Dengan berbagai variasi penyajian, kue ragit tetap menjadi salah satu kuliner tradisional yang menarik untuk dicoba di rumah. Baik disajikan dengan kuah santan klasik maupun kuah kari yang kaya rempah, makanan khas Palembang ini tetap menghadirkan cita rasa gurih yang khas dan menggugah selera.