RRI.CO.ID, Sungailiat - Kepah menjadi salah satu hasil laut yang digemari karena rasanya yang gurih alami dan mudah diolah. Di wilayah pesisir Bangka Belitung, bahan makanan ini kerap dijadikan menu andalan keluarga karena selain murah, juga bisa diolah menjadi berbagai hidangan sederhana yang menggugah selera.

Bagi ibu-ibu di pesisir, mencari kepah sudah menjadi aktivitas yang akrab dilakukan saat air laut surut. Hasil tangkapan tersebut biasanya langsung dimasak menjadi aneka menu seperti tumis kepah, kepah rebus, hingga olahan pedas manis yang cocok disantap bersama nasi hangat.

Menurut Nurhayati, warga pesisir yang sering mengolah kepah, proses awal sangat menentukan hasil akhir masakan.

"Kepah harus direndam air garam dulu supaya pasirnya keluar. Kalau tidak, selain berpasir juga bisa mempengaruhi teksturnya, " ujarnya.

Sementara itu, Sulastri menegaskan bahwa waktu memasak menjadi kunci utama agar kepah tidak alot.

"Masaknya jangan terlalu lama. Begitu cangkangnya sudah terbuka, itu tandanya matang. Kalau kelamaan, dagingnya jadi keras seperti karet," jelasnya.

Untuk sajian praktis, kepah bisa ditumis dengan bawang putih, cabai, dan tambahan saus tiram atau kecap. Bumbu sederhana ini sudah cukup untuk mengeluarkan cita rasa gurih alami dari kepah.

Alternatif lain, kepah juga bisa direbus dengan serai, jahe, dan daun salam untuk menghasilkan kuah yang segar dan aromatik. Hidangan ini sangat pas dinikmati saat hangat, terutama bersama keluarga.

Dengan teknik pengolahan yang tepat, kepah bisa menjadi hidangan lezat tanpa tekstur alot. Tak heran, menu sederhana ini tetap menjadi favorit karena kelezatannya yang khas dan cara memasaknya yang mudah.