RRI.CO.ID, Sungailiat — Perbandingan daging dan sagu atau tepung tapioka menjadi salah satu faktor penting dalam menentukan tekstur pentol bakso. Takaran yang tepat akan menghasilkan bakso yang kenyal, padat, dan tidak mudah hancur.

Secara umum, perbandingan yang sering digunakan adalah sekitar 3:1, yakni tiga bagian daging dan satu bagian sagu. Komposisi ini dinilai mampu menghasilkan tekstur kenyal tanpa menghilangkan rasa daging.

Jika sagu terlalu banyak, tekstur bakso akan menjadi terlalu kenyal dan cenderung keras. Sebaliknya, jika daging terlalu dominan, bakso bisa menjadi lembek dan kurang padat.

Rudi, pendengar asal Sungailiat, mengatakan dirinya selalu menjaga takaran bahan saat membuat bakso.

“Biasanya saya pakai lebih banyak daging supaya rasanya tetap terasa dan teksturnya pas,” ujarnya dalam acara Pemakan Nusantara di Pro4 RRI Sungailiat, Rabu 29 April 2026.

Sementara itu, Lina pendengar lainnya menambahkan takaran bahan sangat berpengaruh pada hasil akhir.

“Kalau perbandingannya tepat, bakso jadi kenyal tapi tetap lembut,” katanya.

Dengan perbandingan bahan yang seimbang, pentol bakso dapat dihasilkan dengan tekstur kenyal, rasa gurih, serta kualitas yang lebih baik saat disajikan.