RRI.CO.ID, Sintang - Kalimantan Barat tidak hanya dikenal dengan kekayaan alam dan keberagaman budayanya, tetapi juga memiliki khazanah kuliner yang kaya akan cita rasa dan sarat makna tradisi. Beragam makanan khas daerah ini lahir dari perpaduan budaya masyarakat yang hidup berdampingan, sehingga menghasilkan hidangan dengan karakter rasa yang unik dan beragam.
Mulai dari makanan utama hingga kudapan tradisional, setiap hidangan memiliki cerita dan keunikan tersendiri. Bahan-bahan lokal yang digunakan serta cara pengolahan yang diwariskan secara turun-temurun menjadikan kuliner khas Kalimantan Barat bukan sekadar sajian, tetapi juga bagian dari identitas budaya masyarakatnya.
Lantas, apa saja makanan khas Kalimantan Barat yang wajib dikenal dan dicicipi? dikutip dari web Wonderful Indonesia (www.indonesia.travel/id) mari kita mengenal lebih dekat ragam kuliner daerah ini yang kaya rasa sekaligus menyimpan jejak tradisi di setiap sajiannya.
1. Bubur Pedas
Bubur Pedas berasal dari Kabupaten Sambas dan menjadi salah satu kuliner tradisional yang paling dikenal di Kalimantan Barat.
Meski namanya "pedas", tapi rasa utamanya justru gurih dan kaya rempah. Bubur ini dibuat dari beras yang disangrai lalu ditumbuk, kemudian dimasak bersama berbagai sayuran seperti kangkung, daun kesum, pakis, dan rebung.
2. Chai Kue (Choipan)
Chai Kue merupakan jajanan khas Pontianak yang mendapat pengaruh kuat dari budaya Tionghoa.
Kue berbahan tepung beras ini memiliki kulit tipis dan kenyal dengan berbagai pilihan isian, seperti bengkuang, talas, daun kucai, rebung, atau kacang.
Biasanya Chai Kue dikukus dan disajikan dengan taburan bawang putih goreng yang menciptakan aroma harum.
3. Pengkang
Makanan khas Kalimantan Barat lainnya, khususnya Kabupaten Mempawah, yang tak kalah menarik untuk dicoba adalah Pengkang.
Makanan ini terbuat dari beras ketan berisi udang ebi yang dibungkus daun pisang berbentuk segitiga, lalu dijepit menggunakan bambu dan dibakar di atas bara api.
Aroma asap yang meresap membuat Pengkang memiliki cita rasa yang khas dan berbeda dari olahan ketan lainnya.
4. Sotong Pangkong
Sotong Pangkong termasuk kuliner legendaris Pontianak yang selalu ramai dicari saat bulan Ramadan.
Proses pembuatannya juga unik karena menggunakan sotong yang dipukul hingga pipih, kemudian disajikan dengan berbagai pilihan sambal.
Tekstur kenyal berpadu dengan rasa pedas membuat makanan ini menjadi favorit banyak orang.
5. Ale Ale
Ada lagi makanan khas Kalimantan Barat yang mungkin jarang Anda temukan di wilayah lainnya, yakni ale-ale atau kerang air payau berukuran kecil.
Meski ukurannya tidak besar, tetapi kerang ini memiliki rasa manis alami yang khas. Cara pengolahannya juga beragam, bisa dibuat menjadi sate, tumisan, atau campuran berbagai hidangan laut lainnya.
6. Tempoyak
| Baca juga: Resep Kuliner Bubur Pedas Khas Kalimantan |
Dibanding makanan khas Kalimantan Barat lainnya, mungkin Anda cukup familier dengan tempoyak. Hidangan yang dibuat dari daging durian yang difermentasi selama beberapa hari ini punya rasa asam dengan aroma yang cukup kuat.
Di Kalimantan Barat, tempoyak sering digunakan sebagai bumbu masakan ikan atau disantap bersama nasi hangat. Keunikan rasanya membuat makanan ini cukup populer di kalangan pecinta kuliner tradisional.
7. Bingke Berendam
Bingke Berendam adalah salah satu kue tradisional yang identik dengan Pontianak.
Kue ini memiliki tekstur lembut seperti puding dengan rasa manis yang ringan. Bentuknya menyerupai bunga dan biasanya dibuat dari telur, santan, serta tepung.
Saat bulan Ramadan, Bingke Berendam menjadi salah satu hidangan yang paling banyak dicari untuk berbuka puasa.
8. Lempok Durian
Lempok Durian sering disebut sebagai dodol durian khas Pontianak. Namun berbeda dengan dodol pada umumnya, lempok dibuat hampir seluruhnya dari daging durian tanpa tambahan tepung dalam jumlah besar.
Teksturnya lebih padat dengan rasa durian yang kuat. Karena tahan lama, makanan ini menjadi salah satu oleh-oleh favorit wisatawan.
9. Lemang
Lemang sebenarnya bukan hanya khas di Kalimantan Barat, tapi juga di daerah lain seperti Sumatra Barat dan Sumatra Utara.
| Baca juga: Rahasia Memasak Ayam Pansuh Khas Dayak |
Lemang dibuat dari beras ketan dan santan yang dimasak di dalam bambu. Karena itu, aromanya cukup khas dan sulit ditemukan pada makanan lain.
10. Jorong-Jorong
Jorong-Jorong adalah kue tradisional berbahan tepung beras dan santan.
Teksturnya lembut dengan rasa manis yang tidak berlebihan. Kue ini biasanya disajikan menggunakan daun pisang sehingga memberikan aroma yang lebih khas.
11. Ketupat Colet
Ketupat Colet merupakan salah satu kuliner unik yang cukup populer di Pontianak. Penyajiannya berupa potongan ketupat disajikan bersama sambal kacang atau sambal pedas khas yang menjadi ciri utamanya.
Perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis membuat makanan ini cocok dinikmati kapan saja.
12. Pekasam Ikan
Pekasam Ikan adalah hasil fermentasi ikan yang telah lama dikenal oleh masyarakat Kalimantan Barat.
Umumnya, pekasam menggunakan ikan-ikan air tawar seperti ikan sepat, gabus, seluang, atau tilan. Rasa asam dan gurih yang dihasilkan menjadi ciri khas utama makanan ini.
13. Kerupuk Basah
Meski namanya kerupuk, makanan ini memiliki tekstur yang lebih mirip pempek. Kerupuk Basah dibuat dari ikan segar yang dicampur tepung lalu dikukus.
Hidangan ini sangat populer di wilayah Kapuas Hulu dan biasanya disajikan dengan sambal kacang yang gurih.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....